扒皮鱼是什么鱼

烤皮鱼是马面鱼

学名绿鳍马面，上海和闽浙，叫橡树皮鱼和皮尔皮鱼，北方叫猪油和皮匠鱼，但是鱼和角。近年来，随着新资源的勘探和新渔场的不断开发，马面角产量逐年翻番。马面鱼是一种温暖的近底鱼，主要分布在中国东部、黄，渤海，朝鲜和日本，在南非也有发现

目前我国东海产量最大，最高年产量达到25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二大海洋经济鱼类。

马面鱼产量不仅高，而且汛期也比较集中，主汛期为2月上旬至5月下旬。这种鱼非常集中，已经成为市场上的大商品。但由于其外观丑陋、价值低、容易腐败，并不受到消费者的欢迎。如果能把大量低值鱼加工成鱼糜、熟食、干货、罐头等各种食品，不仅方便顾客，还能增加饲料，有利于“鱼尽其用”，发展以食为基础的综合利用，变废为宝。

马面鱼食用肉的加工马面鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素和脂肪等。(见表1)，其营养价值并不比其他鱼类差。是一种价廉物美的食用鱼。但是由于鱼的外观很丑，大部分消费者都不喜欢吃，有些人过敏，所以对这种鱼产生了怀疑，所以在市场上并不流行。为了充分利用这一资源，上海鱼品加工厂通过改变外观，尝试生产了各种加工产品，如：鱼糜制品、彩色鱼饼和鱼糕、鱼蛋卷、鱼排和鱼香肠；熟食包括炸鱼丸、水鱼丸；干熏产品包括马面鱼干；鱼罐头包括厚头鱼、五香鱼、香辣鱼、香辣鱼等。