几种常见食用海鱼的营养

马鲛鱼(俗名：鲭鱼、竹荚鱼)、鲭鱼(绿钻石鱼、绿詹鱼)、秋刀鱼、小黄花鱼都是鱼类繁殖好的海鱼。

小银鱼是透明的。纯淡水物种，生活在水体的上部中。吃浮游动物。繁殖期为3-7月，在水草丛生的湖滨地区产卵。

个体小，生育力强，数量多。好吃的，加工冷冻的，或者鱼干畅销国内外。它分布在中，下游和长江的附属湖泊

它富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和各种重要的微量元素，是非常珍贵的健康营养素。银鱼不仅娇小可爱，而且长约3厘米。雕刻精美，味道鲜美。它可以做各种菜肴和汤，营养易于消化吸收。

除了高蛋白低脂肪的优点外，中医生还记录了银鱼具有良好的滋补作用。人们认为银鱼性温和，能滋养脾胃，又能润肺生津，所以非常适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽、劳累过度的人。

小黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，不仅是优质的食用鱼，也是婴幼儿和病后身体虚弱者的良好滋补食疗产品。

小黄鱼富含蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等。具有很高的食用价值。无论是中的传统医学还是中，的现代医学研究，都发现小黄鱼也有很高的药用价值，如鱼鳔具有润肺、健脾、益气血的功效；胆汁能清热解毒，平肝降血脂；鱼磷药用胶；精巢用于提取鱼精蛋白和精氨酸；卵巢可以用来提取卵磷脂。

带鱼又叫剑鱼、裙带、肥带、油带、带鱼等。身体用平的边绑住。前背侧和腹侧边缘平行，体长一般为50-70cm，最大的长达。头部狭长，鼻尖鼻长。中眼大，位置高，两眼间隔平，中中心略凸。洄游鱼类。主要分布于太平洋西部和印度洋，分布于中，的黄海，东海，渤海和南海，与大黄鱼、小黄鱼和鱿鱼并称中四大海鲜。

带鱼的腹部有自由的小刺，所以它通过摆动身体向上游泳，而不是用鳍划水。凶猛，主要捕食虾、鱿鱼等小鱼。通过与历史资料的比较，发现东海带鱼的食物组成发生了很大的变化，从磷虾到鱼类，并表现出明显的食人现象。

活性成分：每100克中配鱼肉，有19克蛋白质和7.4克脂肪，其他营养成分没有特色。带鱼的鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、纤维状物质(硬蛋白)、6-硫鸟嘌呤等有效成分。

带鱼是一种高脂肪鱼，含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。

带刺的鱼营养丰富。它具有健脾益气、暖胃养肝、养颜美容、益气养血、强身健体的作用。适用于头晕、气短、乏力、营养不良等身体虚弱的人群，尤其是脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥的人群。所以食欲不好的人可以考虑夏天多吃带鱼。

鱼鳞的价值

其实所谓的银鳞不是鳞片，而是一层特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是一种高营养价值的优质脂肪，没有任何气味和味道。脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：

1.不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用。同时，它可以增强皮肤表面细胞的活力，mak

第二，卵磷脂。它可以降低细胞死亡率，延缓大脑衰老。它被认为是一种能使人恢复活力的神奇食物。

3.6-硫鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，可预防和治疗白血病、胃癌和淋巴瘤。

带鱼和剑鱼的区别：

鲈鱼科咸水鱼

箭鱼是一种属于斑蝥-斑蝥科-刀鲚属的淡水鱼，与河豚和鲭鱼一起被称为中， 长江，的三大鲜食。

马鲛鱼，蓝点马鲛，长而窄，头和背呈蓝黑色。一般体长25 ~ 50 cm，体重300 ~ 1000克。马鲛鱼是一种近海暖水洄游鱼类，其捕鱼季节为4月至6月。它分布在北美洲的西部，原产地是新西兰。每年秋天之后，他经常到中国的东海，黄海和渤海活动。

马鲛鱼以鱼、虾等水生动物为食，是一种高品质、高经济价值的海洋鱼类。据分析，每100克鱼肉中含有19.1克蛋白质、2.5克脂肪和各种维生素。

肉质细嫩洁白，糯软鲜嫩，营养丰富，尾巴味道很好，物美价廉。它被称为“鲳鱼的嘴，鲭鱼的尾巴”。

马鲛鱼胆固醇含量低，富含DHA元素、蛋白质、氨基酸、钙、铁、钠等多种能提高人脑智力的微量元素。还具有提神、抗衰老的治疗作用。经常食用对贫血、早衰、营养不良、产后虚弱、神经衰弱有一定的辅助作用。

马鲛鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素A、矿物质等。具有益气止咳的作用，对弱咳嗽、哮喘有一定的治疗作用。马鲛鱼还具有提神和抗衰老的功能。

马鲛鱼肉多刺，鲜嫩可口，民间有“山中鹧鸪，海中马鲛鱼”的美誉。吃的方法有很多，可以生吃，也可以腌制。吃新鲜的时候可以蒸，炸，抄鱼片；如果用鱼煮粥或熬汤，会很好吃，甜滑，尤其是马鲛鱼丸子汤，真是好吃的海鲜，味道鲜美。一夜之间，马鲛鱼不适合进食，以免中中毒。

秋刀鱼是秋刀鱼科秋刀鱼的唯一物种，也是重要的食用鱼之一。是一种无胃、短肠的表层洄游鱼类；以动物浮游生物为食，一些人更喜欢虾。秋刀鱼是中，的一种上层鱼类，生活在太平洋亚热带或温带海域中，水深0-230米。

身体富含蛋白质和脂肪，味道鲜美，可以蒸、煮、炸、烤，价格便宜。根据上海水产大学秋刀鱼的营养成分分析，秋刀鱼的蛋白质含量为20.7%。

秋刀鱼富含蛋白质和脂肪酸。据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的碳五烯酸(EPA)和廿二碳六碳烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸。

鲭鱼属于鲭鱼科，也称为鲭鱼、油鱼、鲭鱼、花池鱼、花鲂、花鲭鱼、湛清鱼、花鲂、巴郎鱼和鲭鱼。它是一种海洋洄游中上层鱼类，游泳能力强，速度快。分布于太平洋西部，在近海生产。主要有海洋岛，莲青石、大沙、沙湾等渔场，春汛一般在4-7月；秋季洪水从9月到12月。沿着南海海岸一年四季都可以钓鱼

它是中重要的上层经济鱼类之一。这种鱼分布广，生长快，产量高。每100克鱼含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，肉质紧实。除了新鲜食物，还可以晒干，罐装，它的肝脏可以提取鱼肝油。

青鱼营养价值高，是一种深受群众喜爱的食用鱼。根据测定，每100克可食用部分含有21.4克蛋白质、7.4克脂肪、20毫克钙、226毫克磷、2.0毫克铁、0.03毫克硫胺素、0.29毫克核黄素和9.7毫克尼克酸。根据相关数据，鲭鱼还含有两种营养价值较高的物质：EPA和DHA，它们在鲭鱼中的脂质中含量较高。据日本，有关部门检测，二十碳五烯酸含量达8% ~ 10%，而二十二碳六烯酸含量高于二十碳五烯酸。

EPA和DHA对人体有以下保健作用：(1)防止血管舒张；(2)抑制血小板聚集；(3)降低血压；(4)降低血液中的中脂肪中；(5)降低低密度脂蛋白中；的胆固醇(6)降低血液粘度；(7)预防心肌梗死；(8)预防脑梗塞，最后预防成人病。