老师、她亲硪
2020-11-14
半煎煮可以烤鱼。做法：将海水鱼洗净，去鳞去内脏，在身上切几刀，用盐、胡椒粉、黄酒调味。油炸前撒上薄薄的面粉或生粉，用大火煎至金黄色(约90%成熟)，除去多余的油，用余油爆蒜末和京葱，加入芹菜杆和肉汤(不要太多)，用盐和胡椒调味，加入炸鱼，煮三分钟，倒一点香油。注：半煎煮是潮式做法，多用于带鱼(咸带鱼)。
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