海鱼怎么吃?

鳟鱼、文鱼和金枪鱼是我最喜欢的生鱼片。如果你想让我每天都吃生鱼片，那很简单。，我都流口水了。貌似楼主对做饭不熟。给你一些简单又好吃的做法。希望楼主喜欢：

烤虹鳟鱼

烤虹鳟鱼的方法有很多，光烤虹鳟鱼就有三种，全烤，分段烤，锡纸烤烤，全烤形状好，分段烤味道最好。锡纸烤是最有想象力的。

整体烘焙是最原始的方法。烤的时候放孜然和辣椒面，味道有点像新疆烧烤。这种烤法，鱼皮最好，又浓又脆，而鱼肉太厚，略弱。

一条鱼至少有一斤半或者两斤，整个烤起来真的有点浪费，所以有一段时间烤。将虹鳟鱼切成段，用自制的酱料腌制四五分钟，然后用火烤，这样烤出来的鱼内嫩外焦。烤肉中加入了酱的味道，味道更加浓郁。

至于锡纸烤，它吸收了西式做法，配料简单，只有洋葱、生姜和盐，能更好地反映虹鳟鱼的原始香味。原味是最美的味道，但是北方人大多喜欢浓浓的味道，所以这种西式对他们来说就有些无味了。

事实上，锡纸烤也是客家菜中的经典菜肴，如锡纸包裹的鲈鱼，这是另一种风味。

温馨提示：不管是哪种烤虹鳟鱼，都很山野，最适合山区环境。

红烧虹鳟鱼

要说这邓，首先要说‘崩炖’。中国菜有很峨饪技巧，光是焖就很有学问。煎焖是北方常见的一种烹鱼方式，就是先糊，再煎，最后焖，这样做出来的鱼酥脆嫩滑，味道鲜美。怀柔的水煮虹鳟鱼是‘怀柔’，也就是不需要油炸，只需要在水里煮，然后在锅里翻炒。

水煮虹鳟鱼最有农家风采。好像每个家庭都一样，可以细细品尝。每个家庭都有不同的做法。这种口味上的细微差别，是家常农家菜最大的诱惑。家常菜的美味，总会带来一些回忆，让人想起小时候鱼汤蘸冷馒头的味道。

小贴士：这样做出来的鱼不油腻，适合喜欢清淡口味的人。

红烧虹鳟鱼

红烧是红烧虹鳟鱼最常见的方法，与其他红烧鱼相似。但是虹鳟鱼有一个最大的优点，就是不易碎，肉质完整。这是怀柔虹鳟鱼的最大特点。订购一条虹鳟鱼来验证它是否是假冒产品。可以用这个方法。

炸鱼排

炸鱼排炸鱼排需要虹鳟鱼最好的部位。它们上面覆盖着淀粉、鸡蛋和面包屑。它们可以在一分钟内烹饪好。外面也嫩，好吃。不过油有点大，不爱吃油腻的人大概不会喜欢。

蒜香三文鱼

材料

三份文鱼牛排300克(切半)

1/2洋葱(切碎)

1 2

李锦记大蒜辣椒酱2汤匙

1汤匙李锦记旧庄特制蚝油

5汤匙水

1-1/2茶匙糖

1/2茶匙玉米粉

实践

1.将文鱼和腌料混合。

2.沥干，将文鱼放入熟油中炸至金黄熟透

3.用2汤匙油爆香洋葱，加入甜椒、珍珠笋及

将酱汁翻炒约1分钟，直至完全熟透，然后轻轻拌入三份

文鱼.

正三文鱼

原料： 文鱼159克，百合80克，西红柿5克，黄瓜5克，柿子椒5克，洋葱5克，香菜5克，红椒5克，醋20毫升，酱油10毫升。

练习：

将文鱼和百合放入蒸锅，加入清酒、盐和白胡椒(少许)，蒸3分钟。

b、将蒸好的a放入盘中。

酱：将切好的蔬菜全部放入碗中，加入一些醋和酱油。

金枪鱼煎蛋

主要成分：2个新洋葱，1大锅橄榄油和金枪鱼，3个鸡蛋，一点豆芽，半勺蚝油，半勺酱油，1茶匙豆沙。

制造方法：

1.将洋葱去皮，纵向切成1.5厘米宽的梳状。将罐装金枪鱼中的鱼与橄榄油汁分开。豆苗的去根和漂洗。

2.向锅中加入1汤匙橄榄油汁，加热。鸡蛋打碎后，倒入锅中快速翻炒，然后上菜。

3.涮锅，放在火上。加入1汤匙橄榄油汁，翻炒(1)切好的洋葱。

4.将金枪鱼放入(3)中翻炒，均匀撒上蚝油、酱油和豆沙，然后将(2)中的煎蛋和(1)中洗净的豆苗放入锅中翻炒至熟。

酱煮金枪鱼丁

主料：金枪鱼肉5两

配料：浓酱油2两料酒1两糖1两5钱水3两

练习：

金枪鱼肉切好，用开水煮一下，捞出来用冷水洗。

将稠酱油、料酒、糖和水倒入锅中，用火煮沸，将烤好的金枪鱼丁放入锅中，煮熟，

然后用小火煮沸，直到汁液变少，冷却后作为小吃或拼盘食用。

特点：色红黑，味咸甜。

鱼背上有两条白色的筋，会产生腥味。切鱼时去掉白筋，煮熟的鱼没有腥味

将冷冻肉用啤酒浸泡10分钟，取出后用水清洗，可以消除异味

各种冷冻食品用姜汁浸泡30分钟左右，然后洗净。污垢容易去除，异味也可以去除

豆腐发现酸了，用50%的苏打溶液浸泡半小时，漂洗干净，去掉酸味

生面条去碱后有酸味，很难吃。煮面条时可以去掉一点盐

容器有鱼腥味，可以用冷旬清洗去除

煮锅里有鱼腥味，但是当锅热的时候，放点用的湿茶的味道就可以去掉了

锅里有腥味，可以把萝卜切成块，在锅里煮一会儿去掉

鱼烹饪溶液

做鱼的时候一定要根据鱼的新鲜程度来选择烹饪方法。鲜鱼用来蒸或炖，稍差的鱼用来红烧，糖醋鱼是最后一种。

煮不新鲜的鱼时，用精盐把鱼里外擦干净，一小时后再炒熟。成品菜的味道会更鲜美。

直接用冷水炖鱼或鱼汤没有腥味，一定要一次放够。中途加水，原有风味会降低。

炖鱼的时候，提前在鱼身上放一些精盐，可以防止鱼裂开，保持形状美观。

炖鱼时，油热后放鱼，鱼的蛋白质凝固后放生姜，生姜可以去除腥味；如果生姜放得太早，在鱼的蛋白质没有凝固的情况下，会阻碍生姜脱腥。

烧黄鱼的时候，把鱼头上的皮剥掉，可以大大减少腥味。

煮冻鱼的时候，在汤里加一些牛奶，会让冻鱼的味道接近鲜鱼的味道。

烹饪鱼时，放点醋不仅能去除腥味，增强风味，还能使鱼容易腐烂，并能溶解食物中的钙，有利于人体吸收。

煮鱼的时候加几个橘子皮，既能去除腥味，又能让鱼尝起来很好吃。

炸鱼的时候，在面糊里加一点小苏打，炸鱼就软脆了。

煎鱼之前，先把鱼泡在牛奶里一会儿。炸鱼无味，好吃。

将鱼块浸泡在旬中10 ~ 15分钟，然后用油油炸。鱼块不易碎。

煎鱼片：鱼片切好后，用适量的盐、蛋清、淀粉拌匀，在油30%-40%的温度下煮(油温过高，鱼片内部会烧焦；油温过低会造成退浆。)当鱼片变白，可以轻轻浮起时，取出油。同时，将洋葱、姜末、葡萄酒、味精、热汤和盐放入锅中，用淀粉勾芡，然后轻轻推动鱼片，转动几下。

开水是用来蒸鱼的。当鱼遇到高温蒸汽时，它会立即收缩，里面的鲜汁不会流出。煮熟的鱼味道很好。

炸糖醋鱼时，先放糖再放盐，否则会造成外甜内淡。

烹饪鱼时，加入一杯啤酒以去除油腻的味道，使鱼变得美味

咸鱼太咸，可以用米酒洗泡2 ~ 3小时，咸鱼会变淡。

炸鱼不是粘锅：的锅应该清洗，加热和放油，鱼应该放在热油；给鱼涂上一层薄薄的浆糊或蛋液；用鲜姜在锅底抹一层姜汁，然后放油，将鱼加热；在锅里喷半杯酒。

炸鱼不爆炸：炸鱼时油经常飞溅，是鱼身上的水碰到热油造成的。解决办法是将鱼放入锅中前用盐擦拭几次，让盐吸收鱼表面的水分，然后用干净的抹布擦去盐。需要注意的是切之前一定要加盐，不然炸鱼可能会太咸。

冷冻鱼鳞：刮去鱼鳞，洗净沥干，然后加入适量的醋，搅拌均匀，加入姜片、料酒、洋葱和盐，加入1000克鱼鳞和1500克水，用中火煮半小时；鱼鳞卷曲，剩下一半水分后，滤掉鱼鳞，将汁液倒入碗中冷却。

海鱼含有大量的蛋白质、维生素、微量元素和矿物质，尤其是卵磷脂和各种不饱和脂肪酸。卵磷脂具有去除血管壁斑块的作用；不饱和脂肪酸可降低血脂，改善凝血机制，增加高密度脂蛋白，但不增加甘油三酯功能，从而减少心脑血管血栓形成，预防动脉硬化。因此，高血压患者应多吃海水鱼。

海鱼有很多做法。从营养角度来说，最好将海鱼蒸熟炖熟，以保证海鱼中的所有营养成分不易流失，味道鲜美。尽量不要吃油炸海鱼，因为当食用油经过高温处理后，原食用油中的不饱和脂肪酸会被转化转化为饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是形成心脑血管血栓和血管壁斑块的原料。