又没见过全身都是乳黄色的黄鳝，像这种黄鳝能吃吗

你说的是黄鳝全身都是黄色吗？可以吃。这种黄鳝多只有人工饲料喂养才有，野外稻田也有，比较少见。

黄鳝多为黄褐色、淡黄或橙黄色，有深灰色斑点，少数为白色，俗称“白鳝”。你看到的可能是一些黄色的。没问题。