什么样的鳝鱼不能吃?

鳗鱼蛋白质结构中含有大量组氨酸，是氨酸会转化， ——组胺的有毒物质，会中毒，但有轻度头晕头痛心悸胸闷。

鳝鱼味甘温，有补津益气养血之功。经常食用对黄鳝， 时内痔出血、气虚、脱肛、妇女劳动损伤、子宫脱垂等疾病，有一定的治疗作用。但是需要注意的是，死鳗鱼是不能吃的。由于死鳗会迅速分解出一定的有毒组胺，食用后容易引起头晕、头晕、呕吐、腹痛、腹泻等中毒现象。

一是死鳗鱼不能吃，这是常识

第二，太大太粗的鳗鱼不能吃，因为喂的是避孕药。想吃点小的，大到不自然，肯定有问题。

这是我的厨师朋友告诉我的。

黄鳝虽然营养高，但一定要新鲜才能吃，死黄鳝一定不能吃。这是因为黄鳝的蛋白质结构中含有大量的组氨酸。一旦黄鳝去世，蛋白质结构将迅速分解，细菌将利用这一点。组氨酸很快会变成有毒物质，——组胺。人吃了会中毒，但会出现轻度头晕、头痛、心悸、胸闷、低血压等严重不适。