夏季吃黄鳝 怎么吃最好?

中医认为黄鳝味甘、温、无毒。入肝脾肾经。能补虚、除风湿、强筋骨。适用于气血两虚、风寒湿痹、产后淋症、痢疾、脓血、痔疮、瘘管等病症的治疗。

以下是黄鳝的一些食疗处方：

1.鳗鱼200克，切成段；瘦肉100克，切丝，放入碗中，用水炖，分次食用，可治肾虚腰痛。

2.500克鳗鱼，切成段；黄芪40克(纱布包裹)，砂锅水煎，用姜末和精盐调味。有补气益血之力；累、弱、心悸、气短皆可。

3.鱿鱼400克，切成段；山药200克，洗净，去皮，切片，放入碗中，加入适量精盐、姜末和味精，煨匀。是治疗糖尿病的美味。

4.将500克鳗鱼肉切片，放入锅中翻炒，去除鳗鱼肉的唾液，煮熟后加入食用油，油炸后加入姜末、味精和适量黄酒，即可食用。这个可以用于产后虚弱。

最后要提到的是，鳗鱼死后，体内的氨酸会和转化都是有毒的氨，达到一定浓度后，人吃了就会中毒，所以死鳗鱼是不能吃的。另外，用激素育肥的早熟黄鳝不宜食用。