1个回答
晨光??°
2020-11-14
1.多样
按品种排列的顶级鱼肚是白花胶， 黄花胶、鲳鱼胶和黄鳝胶。市面上很少见到正宗的黄花胶和白色花胶。按等级，鲳鱼胶可分为钱肚、蜘蛛肚、鲳鱼白花胶，大耳、台山，红鸡、红嘴等。此外，还有许多其他鱼类鱼胶品种，如北海， 斗湖， 双芽， 金龙， 鳗瞟等。
2.颜色
质地洁净，无血、筋、瘀等物，半透明、淡黄色，透亮疹好。
3.尺寸和厚度
同种花胶，胶体越大越厚，质量越好，被称为“十斤鱼一两胶”。可以看出，几个重量的花胶会有几十磅重。
4.干燥湿度
花胶越好，买花胶的时候在灯光下拍照就越好如果花胶是半透明的，质量就更好。湿度大的花胶阴暗沉闷，甚至有些花胶晒干了里面也不干燥，一般四周透明，中间浑浊，即“花心”，不宜选用。时间越长，花心就会发霉，浸泡后会有臭味，禁止食用。
5.男女选择
花胶分男女，而花胶则像马鞍，一样，肚子中间粗，两边细，有V型条纹。它的质感强、厚、干、淡，金黄色最好，半透明是上品。煮熟后，结实有弹性。至于“宽腹”，略圆扁平，类似于豌纸板，有横线或波浪线，质薄，煮后易溶解，口感较软，价格较便宜。花胶比花胶好
6.气味
优质的花胶没有鱼腥味和臭味。炖后没有腥味，清爽滑滑，但最好不要滑。
7.橡胶时代
花胶，的颜色越深，它就越古老。陈年花胶的优点是降低了口香糖的浓度，使营养成分更容易被人体吸收，更有营养。同样质量的陈年花胶比新胶好
8.起源
产地的水质污染程度也影响花胶，的水质但不是现在的水质，也不是花胶从鱼腹取出时的水质，不能确切验证，但也是一个标准。
还有其他因素共同决定了花胶天然、纯净、野生、陈年的鱼胶是好鱼胶，这也是皇海堂鱼胶网一直坚持的理念。正宗的鱼胶不错。以上七点只是最基本的判断方法，希望对你有帮助。
