为什么叫热干面，和普通面有什么不同吗?

里根面不仅和冷面不同，和面汤也不一样。面条预先煮熟，拌上油摊晾，吃的时候用开水加热。加上调料，成品滑滑，黄油，香香可口，诱人食欲。

里根面加水拌，直接和汤一起吃。

热干面条不同于冷面和面汤。面条提前煮熟，用油摊开，然后吃的时候用开水加热。加上调料，成品滑滑，黄油，香香可口，诱人食欲。

首先，面条要撒好。脂肪碱性面条在武汉，的许多食品市场上都有出售，而且价格也很便宜。买了之后，先用大锅烧开水。水烧开后，把面条扔进去，几个123就可以捞上来了。千万不要煮的太软，不然吃不了。将捞出的面条摊在案上，用电风扇吹，边吹边倒油，用长工具(如油条用筷子)挑拌。最后的目的是给每一个面上油，但是要坚韧，要咬，但是不能生。这很棘手。再好吃的调料，面条吃错了也会失去热干面的风格。

面条混合冷却后，开始准备调料。芝麻酱要正宗，香油要正宗。然后用这个正宗的芝麻油慢慢把正宗的芝麻酱调成稀糊状，一定要用芝麻油调。很多街边小摊用热水调芝麻酱省钱。味道能好吃吗？

除了芝麻酱，酱油、盐、味精、葱花、胡椒和辣椒汁也可以添加到喜欢辛辣食物的人身上，这是武汉热干面条的基本成员。这几年经常加酸豆、海带、萝卜丁、咸菜。虽然好吃，但从另一个角度掩盖了芝麻酱的原始香气。

一切都准备好了，开始下面的，煮一壶开水，把撒了粉的面条扔进去，卷好后捞出来。人已经熟了。把上面那些调料加进去，少放酱油，保证多放芝麻酱。就吃吧，其他适量也行。太干的话可以加一点肉汤或者牛肉汤。