鱼片怎么炒好吃

鱼片一般都比较嫩，所以只有滑溜溜的鱼片口感最好。鱼片应该用料酒和盐浸泡。如果是冻鱼，需要淹20分钟左右。如果是新鲜的，可以用蛋清和面粉做成糊状。油温60%，也就是筷子能在油里放一点气泡。鱼片五秒钟后就可以煮出来。记得不要再煎了，以免鱼片变旧。将香菇、绿笋、碗豆炒至全熟，然后倒出。锅里放油，葱姜丝翻炒。倒入食材，最后倒入鱼片，倒入水淀粉。

食材：

鲷鱼片200克，甜椒200克，洋葱15克，生姜15克。药材：干百合30克

配件：

1汤匙盐，1汤匙料酒，少许胡椒，1汤匙淀粉，1汤匙芝麻油

练习：

1.将干百合浸泡在水中约2小时，然后将水倒入沥干备用。

2.将鱼切片，用少许盐、胡椒和料酒腌制10分钟，然后加入淀粉，在沸水中焯水。

3.葱、姜剁成粉，甜椒切片，倒入2汤匙色拉油入锅，先炒葱、姜，再加入1/3杯水煮沸，最后加入百合、甜椒、金鱼草切片翻炒2分钟，再加入盐、香油调味翻炒均匀后开锅。

提示：

服用注意事项/胃虚寒腹泻者不宜多吃

一周吃三次，一个月。

特点：

抗抑郁，宁心安神

不要炒，生鱼片很好吃

【特点】薄膜薄而美，颜色为白色，柔软、清新、光滑。

[原材料]

450克黄鱼。冬笋25g，木耳25g，蛋清25g。绍酒20克，精盐4克，湿淀粉50克。花生油100克，洋葱10克，大蒜5克，香油10克。

[制造过程]

鱼肉洗净，切成5厘米、3厘米宽、0.2厘米厚的薄片，放入碗中，加入绍酒和精盐，拌匀。加入蛋清和湿淀粉，搅拌均匀。冬笋切片备用。将花生油加入煎锅，用中火加热至40%(约100)。将鱼片逐渐放入锅中，滑成白色，取出沥干水分。将油放入煎锅中，用中火翻炒至60%(约150)，加入葱和大蒜，在绍酒一，烹饪。加入清汤、精盐、冬笋片和木耳，煮沸，撇去浮沫，加入鱼片，用小火煨，用湿淀粉勾住，倒入芝麻油，装盘。

我是厨师教你的！第一，先用淀粉。鸡蛋(一个就够了)给鱼片上淀粉(就是搅拌)。然后用油拉鱼片。2分钟后，将食材拉一次(如芹菜、红辣椒)，然后在锅里放一点水(即淀粉上加水)，将鱼片和食材全部放入锅内，放盐。放点熟油！吵得很亮！

炸鱼片好吃。在锅里放些油。油热了，把鱼片放锅里炸熟。加盐和味精。最后一把葱好吃，营养少。

用生粉抓鱼片，放入油锅中滑行。油温不应过高。捡起来，用自己喜欢的食材翻炒。火候要烈，炒的要快，这样才嫩，才好吃。

原材料：

350克清洁鱼。

配件：

葱花3克，蒜末和姜末，酱油3克，番谴10克，醋10克，白糖15克，盐3克，水淀粉15克，料酒10克。

练习：

(1)用斜刀将鱼切片，放入碗中，用盐和料酒腌制备用；将番谴、醋、白糖、酱油、水淀粉与适量水混合制成风味汁。

(2)将锅放在火上，放入油，烧至60%的热度，将鱼片用调味汁包裹，逐一放入锅中，煎至金黄色，沥干。

将原锅剩下的油加热，加入葱花、姜末、蒜末，炒香，加入剩余的香汁，将鱼片煮熟，炒匀。