清盏孤茶
2020-11-14
1.一条鱼,用斜刀刮鱼。
2.将鱼放入搅拌机中,与1: 1的清水混合。
3.用纱布过滤鱼里的血,使鱼变白。
4.加入蛋清、盐、食用油和鱼,搅拌至有鱼糜蛋白质疑胶。
5.用小勺将鱼糜蛋白质疑胶放入清水锅中煮,放鱼丸时水温不宜
太高,以免鱼丸未成型就散开。