熟鱼肉能做鱼丸吗?

不行，只能用鲜鱼做肉丸。

是的，下面是怎么做的。

名称：鱼丸

配料：鱼500克清水蛋白40克3湿淀粉50克

调料：精盐4g葱姜汁25g味精1.5g熟猪油50g

练习：

1.取鱼肉500克，剁成鱼酱，加入清水， 40克精盐4克，葱姜汁25克，单向拌匀；

搅拌至粘稠时，尽量用手挤压一个鱼丸，放入冷水中。如果它能漂浮，那么加入3个蛋清搅拌成泡沫并打湿

2.淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍单向搅拌，即为鱼丸料；

3.然后，用手将材料挤压成直径3厘米的鱼丸，放入冷水锅中，用火煮沸(保持微开3分钟)，撇去漂浮的泡沫。

用漏勺取出鱼丸。