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酒笙清栀。
2020-11-14
鱼子炒鸡蛋
配料：鱼子酱、鸡耽小辣椒、盐、糖、料酒
练习：
1.去掉鱼子酱外层的薄膜，加入一勺盐和料酒，拌匀，腌制10分钟
2.鸡蛋打散后，加入一勺料酒和一勺水，拌匀。在油锅内翻炒至蛋液凝固，立即上桌备用；
3.将鱼子酱中腌制好的水全部倒出，在煎锅中加入适量的油，用小火加热至40%的热度，加入鱼子酱，保持小火，慢慢翻炒香味，直至鱼子酱散成颗粒状；
4.将煎蛋和小米椒倒入之前，加入一勺盐和一勺糖，搅拌均匀
双卵鱼籽
原料：鱼籽50克，生鸡蛋3个，皮蛋1个。花生油，盐，味精(鸡精)，一点胡椒粉。
做法：1。鱼籽煮熟捣碎，皮蛋蒸熟去壳切成小块。
2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。
3.将底油放入煎锅，加入散落的鸡蛋和鱼籽，然后将皮蛋放在鸡蛋上，用小火煎透。
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炸鱼籽
原料：鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精)
做法：底油5-6%热时加入葱、姜、干辣椒，炒鱼籽、盐、糖、醋、料酒，炒鱼籽，加入味精(鸡精)、香油，炒熟。
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葱油鱼干
材料：熟鱼子1份，生姜5-6片，洋葱2个(80克)
调味：约1/2杯水，2汤匙酱油，1 1/2茶匙糖，少许香油和胡椒粉。
练习：
(1)取出洋葱根，洗净，沥干水分，切成段，保存。
(2)加热2汤匙油，加入蒸好的鱼子酱，用小火将鱼子酱煎至两面金黄备用。
(3)将剩下的热油、香姜片、葱倒入酒中，加入调味料，加入鱼子酱，煮一会儿，直到鱼子酱吸收了汁液的味道，汁液略干变浓，然后捞起菜肴趁热上桌。
注意：鱼子酱可以先蒸。
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蘑菇籽
材料：
七个中等大小的干蘑菇
300克鱼子
5片姜
切两个嫩洋葱
3个小干辣椒
一点蒜末
5汤匙上等蚝油
有一点淀粉
1汤匙料酒
半汤匙芝麻油
5汤匙食用油
汤小板湾
其他的糖和盐调味料会因口味而异
练习：
把鱼子酱洗干净晾干。将干蘑菇浸泡，用一些食用油、盐和糖煨熟，备用。加入蚝油、盐、糖和半小碗高汤，先混合。炒锅用食用油烧红，放入鱼子，炒至微金黄色，闻腥味，即拿起油晾干。
将姜片和大蒜翻炒，加入和，的油炸鱼子酱和炖蘑菇，注意不要撒鱼子酱，让它彻底油炸。蘑菇略炒时，可以点香油，然后倒入蚝油，转小火。焖透后，洒上少许胡椒粉，先尝一尝，再钩上薄纱，撒上葱花即可食用。
厨师的话：
小火慢炖时盖上盖子。如果想守口如瓶，炖的时候还可以加炒海参、鲜干贝或者泡牡蛎干。但是这么简单家常的味道已经很好吃了。
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双喜鱼子豆腐
材料：嫩豆腐500克，鱼子50 ~ 150克，鸡蛋1个，合欢花10克，面粉、水淀粉、姜丝、洋葱、精盐、酱油、胡椒粉、味精、猪油适量。
原料及制作方法：将嫩豆腐放入沸水中1分钟，捞起沥干水分，切成大块红烧肉；将合欢放入瓦罐中加水煎煮，将第一次汁液和第二次汁液与和混合备用；将蛋清打至碗中，加入布、精盐和水淀粉，与和混合制成面糊。将锅加热，搅拌均匀，加入500克左右的猪油。油热后，将豆腐逐个蘸上蛋清，炒至红黄，捞出，放入瓷碗中。加入火锅，将合欢药汁倒入锅中，加入鱼子、姜丝、精盐、料酒、胡椒、洋葱和酱油，鱼子煮熟后加入水、淀粉、味精和增稠剂。把豆腐放在笼子里蒸熟，取出来，扣在大盘子里，按倒在豆腐上。
主治：陪饮食，有条件的人可以经常吃。功能：疏肝理气、解郁安神、益精助阳。这种药膳风味独特，色、香、味俱佳，适用于肝气郁结、性欲低下的女性。其临床表现为情绪低落、胸胁胀满、月经期不定、对性交无兴趣、舌苔薄白、脉细涩或弦细等。
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鱼子酱香肠
主料是鲤鱼500克，肥肉250克，猪肠衣1米
调味葱花50克，五香粉10克，姜末50克，辣椒粉15克，精盐10克
特点这邓黄白色，色泽美观，鲜美可口，风味独特。
类型肉
生产流程1。鲤鱼籽洗净，滤干。肥肉被切成大豆大小的丁，鱼子酱和肥肉丁一起放入盆子里
加入精盐、辣椒粉、五香粉、葱花和姜末，搅拌均匀，腌制1小时左右。
2.洗净肠衣，用漏斗将鱼子酱和脂肪丁混合后倒入小肠。取10厘米的一段，用细线系住。
3.用蒸或卤煮鱼子酱肠。吃的时候切成薄片成为
