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怎忆初相逢
2020-11-14
酵母细胞一般不能在低于水冰点(0)或高于47的温度下生长，最适生长温度一般在20-30之间。
如果巴母放在冰箱的冷藏室里，还是可以发酵的，但是冷藏室的温度一般低于10C，发酵速度很慢(就像家里冬天发面粉和蒸馒头的速度慢是一样的道理)；但是如果巴母放在冰箱的冷冻室，情况就不一样了。当冷冻室温度低于0时，酵母细胞会停止生长。
扩展数据：
美发技能：
发酵粉的量要多要少。发酵粉是一种天然物质，使用太多不会造成不好的效果，只会增加发酵速度，或许还会增加更多的营养成分。所以对于面食新手来说，多不宜少，要保证面条制作的成功率。
常用的安琪酵母和丹宝利酵母，只要在超市碰到就能买到，效果很好。大致使用比例：500g面粉用干酵母粉5g左右。温度、湿度、面粉品种、水温等。都会影响发酵的时间和效果。如果想灵活调整，可以用点面或挣短做面时间两种方法。
温度：在一定温度范围内，随着温度的升高，酵母的发酵速度和产气量也随之增加，但最高温度不应超过38 ~ 39。一般常温应控制在26 ~ 28。如果用快速生产法则，不要超过30，因为超过这个温度，发酵太快，面团不够成熟，保气能力差，影响最终产品质量。
PH值：面团的PH值最好在4-6之间。
参考来源：-酵母
