无花果干自然干燥法

无花果干是整个加工利用过程中的主要形式，不仅达到了便于贮藏的目的，还可以作为其他加工产品的原料供应形式。

具体摊晾方法如下ｇ天，成熟果实采收后，按品种、等级，逐一放入平筐、筛子或其他透气容器中，置于阳光下自然晾晒或通风场所阴干；干燥时，常翻、压平、定型；当水分流失，水果糖粉增加50%左右时，可以袋装储存。

切片干燥可用于无花果生长后期未成熟的绿色果实的干燥。该方法包括以下步骤：首先，手工切片，水果切片的厚度约为0.3厘米，铺在芦苇垫、竹席或干净的水泥地上，干燥，放入塑料袋中保存。第二，用切片机切片，用烘干机烘干，或者阳光自然烘干。干果片可用作制作蜜饯和饮料的原料。

脱水干燥对于一些含糖量低、含水量高的品种，可以在果实成熟80-90%时采收，脱水干燥。其工艺流程为：鲜果洗果蒸汽去皮(漂烫)真空干燥(脱水)包装保鲜。脱水干果可用作食品和做蛋糕、做汤的原料。

干燥和烘干这种方法常用于高温高湿的产地。方法如下：采摘80%-90%的无花果后，按照以下工艺进行干燥：洗果、蒸汽去皮(漂烫)、装盘、干燥、整形，包注保鲜、成品。干果可以作为果脯、饮料、糕点的原料，也可以直接使用。