食物放入冰箱怎样保鲜

1，土豆，红薯，西红柿，这些东西不需要放冰箱里！

2.大多数热带水果怕冷，所以不适合放在冰箱里冷藏。果皮凹陷，出现一些深褐色斑点，说明果实冻伤。冻伤的水果不仅营养受损，还容易变质。再过几天，肉就会变成褐色，开始腐烂。香蕉和芒果如果存放在十几摄氏度的温度下，果皮会变黑；菠萝在6-10贮藏时，不仅果皮会变色，果肉也会被水浸泡。荔枝、龙眼、红毛丹在1-2贮藏时，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现一些烧伤等斑点，这样的水果不能再吃了。

3.一般来说，温带水果，如葡萄、苹果、梨等。可以在冰箱里保鲜，而香蕉、芒果在十几摄氏度的温度下存放，果皮会变黑；菠萝在6-10贮藏时，不仅果皮会变色，果肉也会被水浸泡。荔枝、龙眼、红毛丹在1-2贮藏时，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现一些烧伤等斑点，这样的水果不能再吃了。

4.火腿放在冰箱低温保存，水分会冻结，脂肪会沉淀，腿肉会结块或疏松，肉的味祷好，容易腐烂。

5、巧克力，巧克力在冰箱冷藏后，一旦取出，在室温下会在其表面结一层霜，容易发霉，失去原有的风味。

蔬菜放入冰箱前要晾干，首先是温度。黄瓜、苦瓜、番茄、南瓜等喜温蔬菜适宜在8-10贮藏。冷的时候可以放在阴凉的地方保存，但是放在冰箱里容易枯萎或者影响口感。大多数绿叶蔬菜，如菠菜、油菜、甘蓝等。是凉爽的，适合在0-2储存。所以大部分绿叶蔬菜可以用薄薄的保鲜袋包裹，塑料袋底部有几个孔，根部尽量站在冰箱里。

蔬菜在放入冰箱之前应该先干燥，然后是湿度。一般情况下，蔬菜清洗后不宜放入冰箱，因为过于潮湿的环境是细菌滋生的“温床”。将蔬菜清洗干净，放入冰箱，可以很容易地增加冰箱内的湿度，为细菌繁殖创造有利条件。此外，水果和蔬菜表面有一层蜡，可以保护它们免受微生物的侵害，但清洗会破坏它们，使细菌更容易在水果和蔬菜内部进入。建议果黍来后不要洗。

繁彩健康小贴士。蔬菜在放入之前应该晒干

这样可以吗？

将食物放入冰箱时，应记住四点：

1、严格控制原材料的采购。夏季购买食品时，应购买安全卫生的食品。食品包装膨胀漏水，保质期过后不能食用。仔细区分生产日期、保质期和保存条件。不要购买高风险食品，如自制熟食、沙拉、豆制品等。路边小贩出售；不吃过期、无标识、包装食品，不吃未经授权的街头便当，放置4小时以上不宜食用。

2、隔夜饭应冷藏。在日常烹饪中，尽量遵循多少吃多少做的原则，尽量不要留下任何食物，尤其是夏天气温高、湿度大的时候，食物特别容易变质。未完成的剩菜必须放在冰箱里。加热后，各种蔬菜在储藏过程中都不同程度地含有亚硝酸盐，储藏时间越长，亚硝酸盐含量越高。低温储存时亚硝酸盐含量比室温储存时低得多。但是，有些食物可以抑制亚硝胺的形成。比如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，显著降低胃中的亚硝酸盐；茶叶中的茶多酚可以阻断亚硝胺的形成；富含维生素C的食物可以防止胃中亚硝胺的形成，抑制亚硝胺的突变。

3.分开生的和熟的食物。虽然冰箱对食物有防腐保鲜作用，但并不是食品安全的安全箱，因为冰箱内的食物可能会被一些喜低温的细菌污染，如耶尔森氏菌，可导致结肠粘膜脱落、肿胀、引起广泛炎症、引起腹痛、腹泻、呕吐，并引起耶尔森氏菌结肠炎，是一种“冰箱病”，因此，冰箱内储存的食物应与生、熟食物分开，最好用保鲜膜包裹，以防食物在冰箱内交叉污染。熟食在食用前要加热消毒，温度必须达到70以上2分钟以上。食物不宜存放时间过长，蔬菜不宜在冰箱中存放超过3天；定期对冰箱进行清洁和消毒。夏季每周一次，用0.5%漂白粉擦洗。特别注意擦洗箱体接缝、拐角和垫片，然后用干净的湿布擦拭干净。

4.加工海鲜等食物要煮熟，加热彻底。目前是人们食用各种水产品的旺季。如果家庭加工的水产品处理不当，很容易发生中毒。有些市民认为海鲜新鲜就不会发生食物中毒，只有变质的海鲜才会引起食物中毒，这是错误的。副溶血性弧菌是引起海产品腹泻的主要病原体，具有很强的耐热性，仅在80即可被杀死。除了自身携带的细菌外，海产品中还可能存在寄生虫卵，以及加工过程中造成的细菌和病毒污染。