如何判断芥蓝老嫩

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选择芥蓝，不要选择太粗的茎，否则你会很容易变老。

另外最好挑节间稀疏，青苔叶嫩厚，无黄叶的。叶用芥菜，叶子要完整，不发黄不开花的优先。如果是白菜，需要注意的是叶柄，没有软化现象，叶柄，越厚越好。因为芥兰的茎比较粗，所以我会尽量选择茎比较细的芥兰，一定会比较嫩，口感比较好。芥蓝越嫩，越脆，越好吃。芥蓝以芽、坚实而薄的茎表皮为上品。如果芥蓝顶端的花有盛开，这意味着植物已经变老了。