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亿万星辰不及你一回眸
2020-11-13
蒜苗，在某些地方也称为青蒜，是蒜苗发育到一定时期的幼苗。它有大蒜的辣味，但刺激性比大蒜小，常作为蔬菜烹调。蒜苗因其独特的风味，是烹饪中常用的调味品。用川菜做川菜的时候是必不可少的配菜。
蒜苗含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来源于它的辣味成分，具有激发脾气、消除食滞的作用。还具有良好的杀菌抑菌效果，能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。
根据《本草纲目》，蒜苗具有散寒、消肿止痛、抗病毒、健脾和胃的作用。蒜苗具有保护心脑血管、防止血栓形成、保护肝脏、诱导肝细胞内解毒酶活性、阻断亚硝胺类致癌物合成、预防癌症的作用。
蒜苗不宜过量食用，每天应在60克左右。否则可能引起肝功能障碍，影响视力。
消化功能差，有眼疾的人，应该少吃或者不吃。
蒜苗不宜煮得太烂，以免破坏辣椒素，降低杀菌效果。
优质蒜苗大多叶片嫩，无枯叶，树体结实、整齐、干净、完整。
蒜苗可在阴凉通风处存放1周。
吃多了也不好，还是适中的~
關於伱、莪選擇沉默
2020-11-13
好处：
1.杀菌效果强
大蒜是植物的天然广谱抗生素。大蒜中含有约2%的大蒜素，含硫化合物具有很强的抗菌消炎作用。能抑制和杀灭各种球菌、杆菌、真菌和病毒等。在目前发现的天然植物中抗菌效果最强。经过进入，它可以与细菌的胱氨酸反应生成结晶沉淀物，从而破坏硫氨基生物体内细菌所必需的巯基，并使细菌的新陈代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌、白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌、霍乱弧菌等多种致病菌有明显的抑制或绞窄作用。
此外，它还能杀死许多病原真菌和寄生虫，如钩虫、蛲虫和滴虫。因此，生吃大蒜是预防流感和肠道感染的有效方法。但需要注意的是，大蒜素在高温下容易被破坏，失去杀菌作用。
2.改善糖代谢
研究证实，生大蒜可以提高正常人的糖耐量，同时可以促进胰岛素分泌，增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而降低血糖水平。
3.预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣椒素，对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，可以预防感冒，缓解发烧、咳嗽、喉咙痛、鼻塞等感冒症状。
4.抗疲劳效果
研究发现，猪肉是富含维生素B1的食物之一，大蒜中含有的维生素B1和大蒜素的结合，可以起到很好的消除疲劳和恢复体力的作用。
5.抗衰老效果
大蒜中的某些成分具有类似于维生素E和维生素c的抗氧化和抗衰老特性，
