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用电饭锅蒸米是用凉水还是热水?

2020-11-13 00:20:40
用电饭锅蒸米是用凉水还是热水?

3个回答

1:用开水煮可以缩短煮的时间,保护米饭中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60以上时,淀粉才会吸水膨胀、破碎,变成糊状。

大米含有大量淀粉。用开水煮饭时,温度在100左右(水的沸点)。这个温度可以使大米快速成熟,缩短烹饪时间,防止大米中的维生素因长期高温加热而被破坏。

第二,开水可以挥发氯,避免破坏大米中最重要的营养素维生素B1。我们通常使用的自来水是用氯消毒的。如果我们直接用这种水煮饭,水中的氯会破坏大米中大量的维生素B1。用开水煮饭时,氯气已经随着水蒸气蒸发,大大减少了维生素B1等B族维生素的流失。

电饭锅蒸米饭用冷水或热水都可以。不过还是用开水煮比较好。这样做的优点如下:

1.用开水煮可以缩短煮的时间。大米含有大量淀粉。用开水煮的时候,可以快速熟化米饭,缩短煮的时间。

2.开水可以挥发氯气,避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养物质。用开水煮饭时,氯气已经随着水蒸气蒸发,大大减少了维生素B1等B族维生素的流失。

用热水做饭比用冷水做饭好。

1.用开水煮饭可以缩短煮饭时间,保护米饭中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60以上时,淀粉才会吸水膨胀、破碎,变成糊状。

大米含有大量淀粉。用开水煮饭时,温度在100左右(水的沸点)。这个温度可以使大米快速成熟,缩短烹饪时间,防止大米中的维生素因长期高温加热而被破坏。

2.开水可以挥发氯气,避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养素,其主要作用是调节体内碳水化合物的代谢。如果缺乏,会影响神经系统,容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气、水肿、心律不齐、顽固性失眠等症状。平时用的自来水用氯气消毒。如果直接用水煮饭,水中的氯会破坏大米中大量的维生素B1。用开水煮饭时,氯气已经随着水蒸气蒸发,大大减少了维生素B1等B族维生素的流失。

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