豆角不能和什么一起炒

豆子必须彻底烘烤，以防中毒。因为豆类和其他豆类蔬菜一样，含有皂荚和植物凝集素，能刺激胃肠粘膜，破坏细胞，使细胞溶血，甚至引起出血性炎症。患者中毒后可能出现上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。严重者可出现呕血、肢体麻木等症状。这两种有毒物质都不耐热，充分加热后可以破坏。防止豆类中毒的主要方法是在食用前将豆类炸熟。