春笋 生吃 春笋可以生吃吗

春笋质轻、嫩、有营养。它富含水、植物蛋白、钙、磷、铁等必需营养素和微量元素，尤其是纤维素含量高，有助于消化，防止便秘。因此，春竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、富含粗纤维素的营养食品。

春竹笋不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。中医认为，春竹笋性甘、微苦、性寒，能化痰、清热、除烦，利两者。《名医别录》说“主渴，水道，真气，可久食”；《本草纲目拾遗》说是“利九窍，疏通血管，化痰生津，消食消肿”，特别擅长清热化痰。

现代医学证明，吃竹笋具有滋阴，益血、化痰、消食、通便、明目的功效。儿童患麻疹时，可喝嫩竹笋制成的汤，使麻疹渗透，缩短病程；春笋煮衷慢性腹泻引起的脱肛也有很好的疗效。现代医学也认为竹笋具有吸收脂肪、促进食物发酵、帮助消化和排泄的功能，是减肥疹理想的食物之一。

新鲜竹笋不宜多吃，最好每人每餐不超过一半。春竹笋虽然营养价值高，但性寒味甜，含有大量的粗纤维素，食用后难以消化，容易给胃肠道造成负担，特别是对于已经患有胃肠道疾病的人。尿道结石、肾结石、胃及十二指肠严重溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等患者。不应多吃竹笋。