贡菜炒放什么辅料?

豆瓣炒肉丁

做法如下：

第一步Ｐ肉，用胡椒、盐、料酒、姜粉、酱油和淀粉腌制20分钟

第二步：在锅中加入一份腌制的贡品和两份豆瓣，加入一碗水，用大火煮沸，沥干水分，取出备用。

第三步：加热锅，放两汤匙油。油温后，倒入肉丁，翻炒至7%熟透。然后将肉在豆瓣和贡菜上翻炒至熟。盛在盘子里。

体验：步骤2的目的有两个。一是蚕豆老了以后很难催熟。吃在嘴里容易有腥味，煮着吃味道会更“熟”。另一个原因是，在烹饪过程中，贡菜中的盐会沉淀，豆瓣会吸收盐。两者的咸味是可以中和的。按照1: 2的比例，不需要加盐。