甜酒都三天了还没发酵，怎么办?

米饭最好当饭吃。一般来说，烹饪前应该浸泡十到十二个小时。煮好后，等米饭热了。与酒糟混合均匀。多加水，就没有酒味了。如果少加，发酵不好。储存36小时后，取出放入容器中，在温水中闷20分钟。水冷却后，将冷却水和容器一起加热。水温不得过高。水温差不多后，取出酒，存放24小时。这一步叫二次发酵。估计你的米没泡或者没有二次发酵！

希望采用

甜酒发酵需要温度，需要盖上盖子保温。你做这个吗？以前家里吃不到的大米用酒曲做成甜酒。

米粒。发酵后漂浮再下沉，然后发酵。大米中的淀粉被转化分解成单糖和低聚糖，这更有利于其快速补充能量和改变口味。主要单糖和二糖是葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖和异麦芽糖。

酸对米酒的口感和刺激消化液的分泌起着重要的作用。这些有机酸大部分是米根霉在大米淀粉发酵过程中产生的。有机酸主要有乳酸、乙酸、柠檬酸等。

扩展数据

米酒是糯米或米经根霉(含少量毛霉和酵母)发酵后的产物，其化学成分和物理状态发生了很大变化。其中，淀粉转化是一种小分子糖类，蛋白质部分分解为氨基酸和肽。脂质的变化和维生素与矿物质的结合状态有效地促进了其营养功能的改善。

它的营养功能就是基于这种化学和物理变化。而且发酵过程中产生的一些风味物质大大改善了其口感。

参考来源：-甜酒

可以重新蒸糯米，加入酒曲和水，重新发酵。以下是如何做到这一点：

准备材料：甜酒曲(超市购买)3g，冷开水200g

制造步骤：

1.将未发酵的糯米蒸20分钟

2.蒸好后倒入干净无水的盆中散热

3.取酒曲3g

4.糯米在30-40度不热时放入酒曲

5、搅拌均匀，加入冷水，根据你的喜好，也可以多放一点水，在糯米中间挖一个洞

6.盖上盖子密封，裹上毛巾毯，放在床上三天(冷的3天，热的时间更短)

7.发酵后可以吃