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彝族的糍粑与南方的年糕有什么区别?

2020-11-12 18:17:29
彝族的糍粑与南方的年糕有什么区别?

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虽然糍粑和年糕都是用糯米做的,但这两种食物之间仍然有一些差异,很端在生活中很容易混淆。让我们一起来看看他们。

糍粑和年糕都是糯米做的食物(或者糯米和粳米,看软硬的喜好,越糯米越软)。一般来说,糍粑是用整糯米做的,追求颗粒感。年糕是用糯米粉做成的,口感细腻,这是糍粑和年糕最大的区别。

糍粑是把米饭蒸成米饭(不要太差,不能蒸米饭,但是不能先煮米汤再放在笼子里蒸),趁热放在石臼炒锅里,直到看不到任何颗粒状的米饭,然后用手捏成帽状成品糍粑。

有一种年糕是直接用石磨把生米磨成粉(不过现在是用电打,又快又好),再用水打,然后成型后油炸或蒸,南方比较常见,油炸的也叫痱子。

事实上,一些地方(如湖北,东南部的湖南和江西)也把这两种食物称为年糕,因为年糕以前被称为“粘糕”,但糍粑确实是“粘糕”。

糍粑是哪种民族食物

糍粑是南方所有民族的传统食物,典型的是汉族, 客家族和土家族

糍粑,是南方各族的小吃,流行于中国南部的贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有。九江, 江西和武夷山, 福建是最受欢迎的地区,而梧州, 广西是最特别的一个。它也在安徽,南部被发现,在重阳节期间它主要被用作供客人品尝的节日食物。糍粑主要由糯米和土豆制成。泡好后放入蒸笼蒸熟,再迅速放入石瓢中,直至软而有弹性。热的时候把米糊做成可以大可以小的面团,然后放在一盘拌有白糖的芝麻炒面(或者拌有白糖的大豆炒面)上滚,就可以吃了。味道很甜。现在街头小贩经常用脚踩三轮车叫卖,米泥用保温性能好的特制铁桶包祝摇柄时,圆孔里钻出米泥。每当有喜事时,当地人会制作红糖和混合糍粑来招待客人,作为他们好运的象征。

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