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过年时为什么要吃年糕?

2020-11-12 17:56:36
过年时为什么要吃年糕?

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年糕的由来

年糕已经有两千多年的历史了。他们在南洋,欧和美很有名。他们也有典故。达时期,子胥筑,闾命伍,吴王阖,被建成“伟大的阖闾",城”,建成后,大宴众颂扬他的大臣们的成就。只有伍子胥不高兴,他预言吴王骄不会防备王勾践和范蠡,这个国家迟早会灭亡。回到营地后,他偷偷让随行人员说:“我死后,如果我的国家陷入困境,人民饥肠辘辘,没有食物,他们可以在香门城门(苏州六大城门之一)下挖三英炒获取食物。”不出所料,伍子胥后来被陷害杀害,吴国被越南军队一扫而空。这时候首都饿死了,饿死了。随行人员领着众人来到象门拆城挖地,才发现原来象门的城砖不是用粘土做的,而是用碾成粉末的糯米做的。从那时起,为了纪念和记住伍子胥的功绩和忠诚,人们在春节吃年糕。

春节期间,中国很多地区都注重吃年糕。年糕又称“年糕”,与“年糕”谐音,意思是人们的工作和生活在逐年改善。

春节期间,中国许多地区都注重吃年糕。年糕又称“年糕”,与“年糕”谐音,意思是人们的工作和生活在逐年改善。

年糕作为一种食品,在中国有着悠久的历史。年,考古学家在余姚, 浙江,河姆渡母系社会遗址氏族发现了水稻种子,这表明我们的祖先早在7000年前就开始种植水稻。汉代人称米糕为“年糕”、“鱼饵”、“饼”。古人对米糕的生产也有一个从年糕到年糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就包含了年糕“白茧糖”的制作方法,“米饭熟了,杵臼热了,就是年糕,一定要熟得不得了,不是米饭……”糯米蒸熟后,趁热煮成年糕,再切成桃仁大小。把米磨成糕的方法也很早。北魏贾思勰《齐民要术》就可以证明这一点。制备方法是将糯米粉用丝过筛,然后加入水和蜂蜜制成硬面团,在面团上贴上枣和栗子,用竹叶包裹,蒸熟。这个蜡质的米糕景点具有中原特色。

年糕是用糯米研磨而成的,糯米是江南的特产。在北方,有像糯米一样的粘性谷物,粘性小米(俗称小黄米)在古代是第一种。这种去壳的小米粉,用水蒸过,又黄又粘又甜。这是黄河盆地人们庆祝丰收的美食物。明崇祯时期刊刻的文章《帝京景物略》记载,北京人每次过“正月元旦”,小米饼就被称为年糕。不难看出,“年糕”是北方“粘糕”的谐音。

年糕的种类很多,北方的白糕,塞北农家的黄,江南水乡的水磨年糕,台湾的红龟年糕,南北风味各异。

北方年糕蒸炒,都是甜的;南方年糕除了蒸炒,还有切片炒,汤煮,甜咸俱佳。据说最早的年糕是在大年三十用来拜神拜祖的,后来成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食品,也给人们带来了新的希望。就像晚清的一句诗里说的:“人心多高,和声生食,义胜年,籍祈年。”

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