2个回答
擦去眼泪继续笑。
2020-11-12
首先是提高填充的一致性。同时猪油是固体，所以馅料成型好，容易包祝二是让味道更柔和顺滑。植物油，如菜籽油、大豆油、花生油，味道很好。第三种是咬后发亮的光泽。猪油色泽浅，易脆。
练习1:
1.将白糖、桂花、熟猪油放入碗中，拌匀，压成厚片，再切成1厘米见方的小块。
2.将切好的小块糖馅蘸水，卷成直径2 ~ 3厘米的汤圆(不够的话，蘸水再卷)。
3.在锅里加入花生油，用大火煮至80%成熟。倒入饺子中炸熟(炸的时候用勺子轻敲饺子，防止碎)。浮在油面上呈金黄色时取出。
练习2:
1.将调料混合均匀，摊在平板上。
2.油锅里的油先加热，竹筷放进去会起泡。
3.叭子一个个放好，不要让它们粘在一起(用小火慢慢炒，皮会脆，不会粘在一起。
4.把炒好的饺子拿起来，滤油，放入(1)锅里，左右摇晃，只要(1)食材均匀的沾在饺子上就可以了。
〆淳化滴神〆
2020-11-12
为什么用猪油主要是基于以下原因！
首先是提高馅料的粘度。同时猪油是固体，所以馅料成型好，容易包祝
二是让味道更柔和顺滑。植物油，如菜籽油、大豆油、花生油，味道很好。
第三种是咬后发亮的光泽。猪油色泽浅，易脆。
材料
唐元培
水磨糯米粉200克
30度温水175克
#饺子馅
优质猪板油80克
黑芝麻50克
软糖90克
#糖头
糖渍桂花15g
适量的水
实践
1.黑芝麻洗净沥干晒干后，小火翻炒，待凉后，用研钵打碎(或用炒菜机磨碎)。越细越好。留出；
2.猪肉板油无筋后，剥去皮膜，磨碎(或切碎)；
3.将生板油放入容器中，加入软糖和黑芝麻粉，混合均匀，用手揉透制成馅料。757 a 6 Fe 59 B9 ee 7 放入冰箱冷藏，直至内部结实，表面细腻有光泽；
4.将磨碎的糯米粉和水混合成面团。水量可以根据各自的糯米粉适当调整。搅拌后，手、锅、面团要气鼓鼓的，面团要湿润有光泽；
6.将面团切成两半，搓长，放下食材，每块约15-17g；
7.提前取出黑芝麻馅，回半温，切小颗粒，5g左右，圆整；
8.将切好的面朝上竖起药，戳药中间的洞，四周均匀涂抹，皮缘略薄呈倒伞形，放入猪油馅，封闭；
9.这一步非常关键。将整个饺子的外体轻轻挤压后，放在双手掌心轻轻绕圈，放在毛巾上，再用另一条毛巾(防干)覆盖；
10.烹饪锅烧尽了大部分锅水。水烧开后，转小火，用勺子叭子往后推几下，避免粘连。水饺卷好后，加一碗生水。再次漂浮后，反复加入原水。三次之后，当饺子再次浮起时，就完全成熟了；
