怎样用小麦淀粉做凉皮而且要口感还好

可配合小麦淀粉、面粉、肌源使用，顺滑，不硬。

凉皮是陕西，河南和甘肃流行的传统小吃。有些地区因方言不同而被称为“年糕”，陕西凉皮最有名。口味有辣、酸甜、辣等等。凉皮历史悠久，据说起源于秦始皇时期，已有多年的历史。冬天吃面团可以保暖，夏天可以降温，春天可以缓解疲劳，秋天吃可以祛湿。可以说是一种难得的适合四季食用的天然绿色无污染食品。《本草纲目》说：大米可以健脾，小麦可以养心。根据原材料的选择和生产方法的不同，各地的名称也有所不同。陕西冷面是传统小吃之一，由小麦粉、米粉或其他淀粉制成。

一般都是冷食(但在汉中，热食更为广泛)，种类繁多，制作方法不同，特色和口味也不同。主要有：芝麻酱冷面、秦镇米粉、汉中米粉、岐山米粉、面筋冷面等。

凉皮历史悠久。凉皮的传说起源于秦始皇时期，已有多年的历史。据说，有一年，陕西， 秦镇，户县大旱，稻子枯萎了，人们无法向朝廷供应大米。一个叫李十二的人把大米磨成面粉。蒸皮，献给秦始皇， 秦始皇吃后喜出望外，并下令每天制作和食用，形成了著名的传统小吃。