紫薯和红薯的区别

红薯是食品中的抗癌明星，而紫薯比红薯更抗癌。除了红薯的营养外，还富含硒和花青素。其中硒被称为“抗癌之王”，容易被人体吸收，同时还能留在血清中增强免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞生长，预防癌症的发生。

花青素是最直接、有效、安全的自由基清除剂，可以防治疾病，维护人体健康。其清除自由基的能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍，对100多种疾病有预防和治疗作用。

扩展信息

紫马铃薯。旋花科甘薯(旋花科甘薯)也叫黑薯，果肉紫到深紫色。除了普通红薯的营养外，还富含硒和花青素。紫薯是花青素的主要原料之一。

甘薯(英文：甘薯)，学名：甘薯。)，又名红薯、红薯干、红薯、红薯、番薯、红薯(北方)、红苕(很多地方都讲)、山药、红薯、金薯、红薯等。

区别：

1.不同肤色

红薯又叫地瓜，地瓜，地瓜，地瓜等。它的外皮是土黄色或紫红色。紫甘薯是紫黑色皮、紫红色肉的甘薯新品种

2.价格不同

在市场上，紫色甘薯的价格高于普通甘薯

3.不同的营养素

紫甘薯基本上含有甘薯的所有营养成分，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素。在日本，培育紫甘薯后，比较了紫甘薯与普通甘薯的差异。研究发现，紫甘薯中赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量比普通甘薯高3-5倍，特别是碘和硒的含量比普通甘薯高20倍。此外，紫甘薯富含花青素。

4.不同的效果

紫甘薯富含花青素，花青素是一种强有力的抗氧化剂，清除自由基的能力比维生素C和维生素a强

越来越多的研究表明，紫薯中的花青素有助于限制某些癌症和严重血管疾病的发展，降低其发病率。此外，花青素还具有增强记忆力、防止衰老、预防糖尿病和肥胖、改善视神经等功能。紫甘薯显于普通甘薯的另一个优点是富含硒。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的成分，对清除体内自由基有特殊贡献；硒也是预防癌症的重要因素。

扩展数据

红薯营养丰富，包括淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E，以及钾、铁、铜、硒、钙等十多种微量元素。

据记载，红薯有各种保健作用。《本草纲目》描述了红薯具有“补虚益气，健脾胃，强肾阴”的功效。现代科学研究也证实，红薯有助于减肥、通便、抑制胆固醇等。从而有助于健康和延缓衰老。

从营养成分来说，紫甘薯确实比普通甘薯更丰富，但相比于市场价格远高于普通甘薯，其性价比仍有待商榷。毕竟，我们身体需要的营养成分并不是通过吃某种食物来补充的。

紫薯和普通红薯一样，含有氧化酶，容易在人体胃肠碟生大量二氧化碳气体，引起腹胀、逆、产气。大量食用紫薯还会刺激大量胃酸分泌，造成“烧心”。所以，即使紫薯有营养，也不能吃太多！

人民网-紫薯真的比红薯更有营养吗？

紫薯和红薯的区别：

第一，味道

红薯：红薯比紫红薯甜度更轻，蒸熟后含水量更高，口感更薄。

紫薯：紫薯比红薯更甜，口感更好。

第二，营养

红薯：红薯淀粉含量较高，维生素A和胡萝卜素含量较高。纤维素含量与紫薯相似，仅低0.1%。

紫甘薯：紫甘薯中微量元素硒、锌、钾、铁含量较高，还含有甘薯中不存在的花青素，淀粉含量低于甘薯。

三：功效

红薯：红薯有通便和保护眼睛的作用。

紫薯：紫薯更倾向于补充微量元素、硒等方面，还具有花青素的抗氧化作用。

扩展数据：

紫薯中的硒和铁是抗疲劳、抗衰老、补血的必需元素，尤其是被称为“抗癌之王”的硒，容易被人体吸收，能留在血清中，修复心肌，增强免疫力，清除体内自由基，抑制DNA合成和癌细胞分裂生长，预防胃癌、肝癌等癌症。

紫薯富含纤维素，能增加粪便体积，促进胃肠蠕动，清理肠腔内的粘液、积气和腐败，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便通畅，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。除了普通红薯的营养成分外，还含有多糖和黄酮，并富含硒和花青素，具有一定的预防高血压、缓解肝功能障碍和抗癌作用。

等人用伤寒沙门氏菌Ta98对四种不同颜色的马铃薯水提取物进行了抗突变活性评价，发现紫马铃薯花色苷能有效抑制杂环胺引起的突变。从紫甘薯中分离的两种花色苷具有很强的抗突变活性。

红薯不仅是健康的食物，也是祛病的良药。《本草纲目》记载红薯具有“补虚益气、健脾和胃、强肾阴”的功效。“红薯蒸熟、切好、晒干、收割后作为食物，称为薯类食品，使人活得更久，疾病更少。《本草纲目拾遗》说红薯能补中补血，暖胃养肥五脏。《金薯传习录》说它有六大药用价值：治疗痢疾和腹泻；治酒气郁结，热泻；治湿热黄疸；治遗精、白浊；治疗血虚月经失调；治疗小儿营养不良。《陆川本草》说红薯可以生津止渴，治疗发烧口渴。

红薯含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液的分泌和胃肠蠕动，从而起到通便的作用。此外，其丰富的-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于消除体内的自由基。事实上，红薯是一种理想的减肥食品。

搜狗百科-红薯搜狗百科-紫薯