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做包子是用低筋粉好还是用高筋粉好

2020-11-12 04:43:42
做包子是用低筋粉好还是用高筋粉好

2个回答

你好,很高兴回答你的问题。高筋面粉和低筋面粉的分类与面粉中蛋白质的含量有关。高筋粉的蛋白质含量在10%以上,低筋粉的蛋白质含量在6.5~8.5%。小麦籽粒外皮附近的蛋白质含量大于中心附近,硬麦的蛋白质含量高,一般用于生产高筋面粉;软质小麦用于生产低筋面粉。做包子面食还是选择高筋面粉比较好。希望能帮到你。

(1)馒头饼馍是低筋面粉(2)饺子面面包是高筋面粉,特别是面包用面包机做面包时,一定要用速溶酵母。(3)馒头的具体比例是每公斤面粉用5克酵母(我更喜欢速溶酵母,时间短得多)5克发酵粉,300毫升水,5克盐,很少的油(我用瓜子油)。再揉一遍,然后进去把它弄醒。包子绝对成功。

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