用老面做饼兑水的比例是多少?

生产前一天准备酵母；然后将芝麻油倒入瓷盆中，按比例加入碱汁(0.2公斤芝麻油，加入两个酒壶的碱汁)，搅拌均匀，然后倒入开水，再次搅拌；油性碱水冷却后，倒入面粉中(如果油性碱水不够，可以用冷开水代替)。用手将面粉搅拌均匀，面粉就会调和，硬度和干饼差不多。表面做好之后，放十分钟再做。制作前，先将石子洗净，倒上沙子，擦点油(防止石子粘在面包上)，然后反复搅拌，味道咸脆清香。经过民间的不断演变，流传到了丹海草吉焦茶Xi长金鹿。它造型精致自然，味道香脆，营养丰富，易于消化，经久耐用，便于携带，已成为人们探亲访友的必备礼品。在面粉中加入盐、小苏，鸡蛋和酵母，加水揉成光滑的面团，在温静置30分钟，放入冰箱冷藏。冷藏约4小时，面团发酵约1次。中午下班回家，把面团分成小料，滚一圈压成薄片(可以自己掌握面包的厚度)，压上一些芝麻，把石子码在烤盘里，放入烤箱200烤20分钟。首先，烤好石头，用勺子取出一半。石头很烫的时候要小心。把烤盘里的石头抹平，把面包放在石头上，取出另一半石头，用小铲子轻轻盖上

1.原料：面粉500 克，面粉底漆约50 克， 温水(约30度，不热)300毫升，食用碱2 克2。和面：将面条底料放入温水中，用手揉，慢慢倒入面盆中的面粉上，用筷子绕圈搅拌，揉成面团，用手掌推面团2~3分钟，使面条有面筋。