烤肠含淀粉吗?

在2/3的碾压时间内加入淀粉，继续真空碾压，出料温度不高于12度。马铃薯淀粉、玉米淀粉、变性淀粉等。可以一起使用。看你对成本和质量的要求。一般烹饪过程都是干熏，可以煮到中心温度75度。

烤香肠越便宜，含淀粉越多，含淀粉香肠和无糖肉制品越相似。