什么食物含淀粉?什么食物不含淀粉

其实淀粉分解后就是糖，所以吃淀粉和吃糖差不多。除了肉，哪个东西不含淀粉和糖，胖子其实和淀粉关系很大。另外，节食是最愚蠢的减肥方式。大米含有大量淀粉。你不吃吗？最好的方法是锻炼

蔬菜和水果含有较少的淀粉、脂肪和蛋白质。绿叶蔬菜，如菠菜、生菜、油菜、菊花、油菜、黄瓜、苹果、西兰花、洋葱、蔬菜、甜瓜，各种肉类、蛋类不含淀粉。一般来说，蔬菜和水果不含淀粉，米粉淀粉含量最高，但水果中的果糖也转化为可吸收的糖。在转化，淀粉最终作为单糖被人体吸收和利用，所以它的含量只能比谁少

淀粉含量高：莲藕、土豆、山药、红薯、

少：水分少，如黄瓜、绿豆芽、胡萝卜(生食只能吸收10%左右，还有增加肠道蠕动、排除毒素的作用)。一般来说，蔬菜和水果不含淀粉，大米淀粉最高，但水果中的果糖也转化为可吸收的糖。淀粉最终作为单糖被人体吸收利用，只能和谁含量少比。

淀粉含量高：莲藕、土豆、山药、红薯、

少：水分少的，如黄瓜、绿豆芽、胡萝卜(生吃只能吸收10%左右，有增加肠道蠕动、排除毒素的作用)，和一些真菌一样，不含淀粉，瘦肉不含。奶制品不含，可以放心食用。动物和禽蛋只要能算动物产品就不含淀粉。

如果是植物，不可能是无淀粉的。每一个有机体都含有糖。植物中的糖以淀粉的形式存在，动物中的糖以糖原的形式存在。淀粉是葡萄糖的高聚物，二糖阶懂解为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉有两种：直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉含有数百个葡萄糖单位，支链淀粉含有数千个葡萄糖单位。天然淀粉中，中直链约占22% ~ 26%，可溶，其余为支链淀粉。用碘溶液检测，直链淀粉溶液呈蓝色，支链淀粉与碘渐呈红棕色。淀粉是储存在植物中的营养物质，存在于种子和块茎中。各种植物的淀粉含量都很高，其中水稻为62% ~ 86%，小麦为57% ~ 75%，玉米为65% ~ 72%，马铃薯为12% ~ 14%。淀粉是食物的重要组成部分。咀嚼米饭时，感觉很甜，因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成二糖——麦芽糖。食物经过进入，处理后，还可以被胰腺分泌的淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养。支链淀粉的部分水解可以产生一种叫做糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水和浆糊，也用于纸张和纺织品的制造(整理)。