玉米好吃吗?有什么营养?

好吃！

营养

玉米不仅是粮食的主要饲料，也是我国的主要能源饲料。玉米适口性好，无使用限制。其营养特点如下：

1.可用能量很高。玉米的代谢能为14.06 mj/kg，最高可达15.06 mj/kg，在谷物饲料中最高。这主要是由于玉米中粗纤维含量少，只有2%；无氮提取物高达72%，消化率可达90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量很高，从3.5%到4.5%不等。玉米是一年生禾本科植物，又称玉米、棒子、六谷。据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，矿物质元素和维生素。玉米含有较多的粗纤维，比精米和精面高高4-10倍。玉米还含有大量的镁，能增强肠壁的蠕动，促进废物的排泄。玉米的上述成分和功能对减肥非常有益。玉米成熟时，玉米的雄穗有利尿作用，也有利于减肥。

玉米可以用汤煮代替茶，也可以碾碎成玉米粉和糕点。膨化玉米花很大，可以消除肥胖者吃后的饥饿感，但吃后热量低，也是减肥的替代品之一

2.亚油酸含量较高。玉米的亚油酸含量达到2%，是谷物饲料中含量最高的。如果日粮中玉米的比例超过50%，只有玉米能满足猪和鸡对亚油酸(1%)的要求。

3.蛋白质含量低，质量差。玉米蛋白质含量8.6%左右，氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量不足。

4.矿物质约80%的矿物质存在于胚胎中，钙含量很少，约为0.02%；磷含量约为0.25%，但约63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物利用率很低。其他矿物元素含量也低。

5.维生素E中脂溶性维生素较多，约20mg/kg，黄玉米含胡萝卜素较多，维生素D和K几乎不存在。水溶性维生素含有较多的硫胺素，但核黄素和烟酸较少，烟酸以结合型存在。

6.叶黄素黄玉米的叶黄素平均含量为22毫克/千克，这是黄玉米的特色之一，对蛋黄、胫骨和爪子的着色有重要意义

最近，德国营养与健康协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健功能最高。可预防的心脏病和癌症在这项为期一年的研究中，专家们比较了玉米、大米、小麦和其他主食的营养价值和保健功能。结果表明，玉米中维生素含量很高，比水稻和小麦高5-10倍。同时，玉米含有大量的营养和保健物质，这也让专家们大吃一惊。玉米除了碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养成分。这些物质在预防心脏病、癌症和其他疾病方面有很大的好处。研究还表明，专用玉米的营养价值高于普通玉米。比如甜玉米的蛋白质、植物油、维生素含量比普通玉米高1-2倍；生命元素硒含量高8-10倍；其中所含的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，新鲜玉米的水分、活性物质、维生素等营养成分远高于老玉米，因为玉米的营养成分在储存过程中会迅速下降。负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼，教授指出，在50多种最有效的营养保健物质中，玉米含有7种——钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经测定，每100克玉米可提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙相同。丰富的钙可以降低血压。每天摄入1克钙，6周后血压下降9%。此外，玉米中含有的胡萝卜素被人体吸收后可以作为维生素A被转化，具有抗癌作用；植物纤维素能加速致癌物等毒物的排出；天然维生素E能促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇，预防皮肤病变，缓解动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，玉米中含有的叶黄素和玉米黄质可以抵抗眼睛衰老。此外，多吃玉米还可以抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激脑细胞，增强人的脑力和记忆力。

美味，尤其是煮玉米，是粗粮，对身体非常好。

美味的粗纤维和维生素

玉米开水味道香甜营养，具有利尿消肿、除湿解毒的功效。非常适合糖尿病人、水肿型肥胖者以及所有人喝水而不是喝水。玉米须最好一起煮。这也是中药配方，建议夏天常喝。

除此之外，玉米还可以和排骨一起炖，味道鲜美，也是一祷可多得的菜