吃燕麦片有什么作用

中医认为燕麦味甘平，能治出汗。降低血脂，预防癌症，抗高血粘度和血小板聚集，控制肥胖

与其他谷物相比，燕麦具有抗脂质成分、府溶性胶体和均衡的营养蛋白质，对改善人体健康极其重要。裸燕麦在谷物中蛋白质和脂肪的含量(见表)排名第一，尤其是人体评价蛋白质所必需的8种氨基酸的含量。特别值得一提的是，具有益智壮骨功能的赖氨酸含量是大米和小麦粉的两倍以上。预防贫血和脱发的色氨酸也高于大米和小麦粉。它特别富含脂肪和不饱和脂肪酸。根据中国农科院分析中心等单位的分析结果，莜麦中亚油酸含量占总脂肪的38.1%~52.0%。50g裸燕麦相当于10~15粒寿宁和脉通油酸占不饱和脂肪酸的30%~40%。释放的热量和钙含量也高于其他食物。此外，磷、铁和维生素b2也很丰富。燕麦还含有其他谷物中没有的皂甙，能与植物纤维结合，吸收胆汁酸，促进肝脏中的胆固醇转化为胆汁酸，随粪便排出，间接降低血清胆固醇，因此燕麦有保健食品的美誉。

燕麦：的保健功能在中国古代，燕麦不仅是一种耐饥耐寒的食品，而且还是一种药物。中国古籍记载，燕麦在产妇可用于促进泌乳，治疗婴儿营养不良和人类衰老。中医认为燕麦味甘平，可治虚汗。降低血脂，预防癌症，抗高血粘度和血小板聚集，控制肥胖

说到燕麦，大多数人都很熟悉。它不仅营养丰富，而且质量上乘。英国，前总理撒切尔，夫人多年来坚持早餐吃燕麦面包，甚至在她短暂的访华期间，她也不得不每天从英国空运燕麦面包。

燕麦因其食用方便和口感改善，近年来已成为一种受欢迎的保健食品。据华润， 万家超市负责食品的人说，杭州谷物的销量每年都在稳步增长。但是，面对超市货架上琳琅满目的谷物——纯谷物、果味混合谷物、速溶营养谷物，你知道它们的营养道理吗，知道如何选择适合自己的谷物吗？

目前市场上卖的燕麦片种类很多，但主要有纯燕麦片、果味混合燕麦片和速溶营养燕麦片。这三种谷物由于深加工、成熟和添加成分，营养价值有所不同。

减肥MM最好吃纯麦片

关键词：纯麦片

品尝指数：

纯麦片在形态上是碎麦片，基本不添加其他成分，会散发出淡淡的天然小麦味，但口感清淡，需要用牛奶调味。

方便的指数：

纯麦片分为即食麦片和水煮麦片。前者经高温处理后已熟，只需加热水或热牛奶即可食用，或加热3分钟即可食用。煮饭麦片是用生麦片做的，需要20-30分钟才能吃完。

指数：营养

从营养价值来说，纯谷类高于水果味、奶味、即食营养谷类等其他谷类。由于加工过程中没有过多的加工工艺，燕麦被简单的压成谷物，保证了谷物的完整性。根据营养学家的说法，这种全谷物的营养成分最全面，尤其是各种矿物质和维生素。

除了原有的营养成分外，由于原有的原味麦片没有添加蔗糖、盐、香精等原料，不会产生额外的热量，所以原味麦片最适合减肥的MM。

不要用水果混合麦片引诱孩子

关键词：水果混合谷物

品尝指数：

随着人们对谷物风味的追求，许多厂家在谷物制品中掺入了一些水果风味，市场上出现了牛奶风味、巧克力风味、水果风味等混合谷物，因其口味丰富而特别受年轻人和儿童的欢迎。

方便的指数：

这种果味混合麦片多为熟麦片，用牛奶或水冲泡即可食用，更方便。

指数：营养

水果什锦麦片往往需要经过深加工后重新压成麦片，会导致维生素等营养物质的流失。此外，许多水果混合谷物具有特别配制的水果和牛奶风味。比如市面上卖的一些奶味麦片，没有添加真奶，而是用牛奶香精、蔗糖等材料代替。同理，有些果味麦片实际上并没有添加水果材料，而是由具有相应风味的水果香精制成。

这些添加的香料大部分是通过化学合成产生的。但由于它们是以有限的方式添加到谷物中的，少量对人体无害，可以通过新陈代谢排出体外，但对人体无益。尤其是对孩子来说，应该尽量少吃。所以建议家长尽量让孩子吃原味的麦片，水果味的混合麦片可以作为调剂口味。

速溶营养麦片营养损失最大

关键词：速溶营养麦片

品尝指数：

为了追求速食麦片的口感，很多营养丰富的麦片会加入植物脂粉等材料，吃起来会有很浓的奶味，口感很好。

方便的指数：

对于办公室白领来说，即食营养麦片应该是最熟悉的。只要加清水，就可以冲出来浓稠的乳状粥，既可以作为上班族匆匆忙忙的早餐包，又可以在喝茶的时候冲一杯，满足他们的饥饿感。

指数：营养

虽然标有“营养麦片”的名称，但这种麦片的营养价值损失最大，因为它经常被压碎和提炼。比如燕麦麸中存在的膳食纤维，会因为粉碎和精制而流失。从营养角度来说，全谷物和简单加工产品的营养价值最高。像现在的大米，很都是外层抛光的。虽然外观亮丽，但营养成分流失很快。

仔细看了速食营养麦片的成分表，不难发现有些产品会加入植脂末等成分来改善口感，植脂末俗称奶精。奶精的主要成分是湖精、香精和氢化油。氢化油通常被称为抗脂肪酸。从科学的角度来看，长期过量食用会对人体有害，因为它会改变身体的正常代谢，增加心血管疾病的风险。

学会解读原料和营养

在琳琅满目的货架前，通过解读原料和营养成分来学习如何选择麦片是非常重要的。

仔细观察谷物的原料，可以发现它大致可以分为两类：一类是小麦、大米、玉米，另一类是燕麦片。一般来说，前者的营养价值低于燕麦片，所以要尽量选择以燕麦为原料的燕麦片。

大多数谷物的包装袋上都标有营养成分表，包括热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪和纤维。要特别注意每100克谷物中所含的各种营养素的量。

在每100克谷物中，热含量应优选在1400千焦上下波动，碳水化合物含量应控制在65-70%左右，可溶性膳食纤维应在6克左右(在一些精细加工的谷物中，膳食纤维含量通常在4克以下)，蛋白质含量应在10%左右。这种燕麦片营养流失少，更均衡。

早餐麦片加鸡蛋更均衡

就蛋白质而言，植物性食物的蛋白质含量不如动物性食物丰富，人体吸收利用率低。

我们来做个计算：早餐吃一小包(30g)蛋白质含量10%的麦片，只能得到3g蛋白质，而一个鸡蛋的蛋白质含量约为7-8g。因此，营养学家建议，一杯牛奶和一个鸡蛋一起吃谷类食品可以确保更均衡的营养。

燕麦片营养提示

早餐尽量选择纯燕麦片作为食物来源。它的蛋白质、纤维、矿物质和维生素最高。另外，原粮中不含白糖和盐，更适合老年人、糖尿病患者和高血脂血糖人群食用。

市场上销售的大多数即食燕麦片由于加工过程中的高温熟化过程，维生素含量降低。

购买时请注意。味道太浓的原味燕麦片很可能会加入风味添加剂。

吃燕麦片的关键之一是避免长时间高温烹饪，防止维生素被破坏。生燕麦片需要煮20-30分钟；如果熟麦片是用牛奶煮的，只需要3分钟，中间最好搅拌一次。