3个回答
充不满电的眼睛
2020-11-11
大米中60%-70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都积累在外层组织中，但我们平时吃的精致的白米虽然洁白细腻，但在加工过程中已经失去了营养价值。此外，外层的维生素和矿物质由于烹饪过程中的反复淘洗而进一步流失，其余主要是碳水化合物和一些蛋白质，其营养价值远低于糙米。研究表明，糙米的钙、铁、尼埂和维生素B1的含量是白米的1.7倍、2.75倍、3.2倍和12倍。糙米的维生素E比白米，高10倍，纤维素高达14倍。与全麦相比，糙米的蛋白质含量不多，但蛋白质质量更好，主要是大米精蛋白，氨基酸组成显完整，易于人体消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有更多的脂肪和碳水化合物，可以在短时间内为人体提供大量热量。
现代营养学研究发现，糙米米糠和胚芽中的维生素B和维生素E能提高人体免疫功能，促进血液循环，帮助人们消除抑郁和烦躁，使人充满活力。此外，糙米的钾、镁、锌、铁、锰等微量元素有利于预防心血管疾病和贫血。还保留了大量的膳食纤维，能促进肠道有益菌的增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还可以与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排泄，从而帮助高脂血症患者降低血脂。
吃糙米对糖尿病患者和肥胖人群尤其有益。由于碳水复合物被粗纤维组织包裹，人体消化吸收速度慢，所以能很好的控制血糖；同时，糙米的微量元素锌、铬、锰、钒等有利于改善胰岛素敏感性，帮助糖耐量受损者。日本的研究证明，糙米大米的血糖指数值比白米大米低得多，吃同样量时有更好的饱腹感，有利于控制食物摄入，帮助肥胖人群减肥。
《本草纲目》中认为谷芽能除烦、补益精气、健脾止泻，对人体非常有益。
中医认为糙米性甘温，健脾养胃，补中益气，调和五脏，安神助消化吸收。
眼睛妹 ぺ
2020-11-11
其实一碗糙米饭和一碗米饭的热量是一样的。如果说糙米大米是节食者更好的选择，那是因为糙米是由种皮、胚乳和胚芽组成的。其种皮富含维生素b族、膳食纤维、矿物质等。而胚芽则富含ve、矿物质、不饱和脂肪酸、蛋白质等。胚乳中的主要成分是淀粉，它能为人体提供热量。大米是糙米加工后的胚乳部分。因为糙米有胚芽，可以发芽，发芽的糙米营养价值会翻倍，所以糙米属于“有生命力的大米”。糙米大米的血糖指数值比白米大米低很多，吃同样量的时候有更好的饱腹感，有利于控制食量，帮助肥胖者减肥。
本人在这，爱理不理
2020-11-11
由于碳水复合物被粗纤维组织包裹，人体消化吸收速度慢，所以能很好的控制血糖；同时，糙米的微量元素锌、铬、锰、钒等有利于改善胰岛素敏感性，帮助糖耐量受损者。日本的研究证明，糙米大米的血糖指数值比白米大米低得多，吃同样量时有更好的饱腹感，有利于控制食物摄入，帮助肥胖人群减肥。
现代营养学研究发现，糙米米糠和胚芽中的维生素B和维生素E能提高人体免疫功能，促进血液循环，帮助人们消除抑郁和烦躁，使人充满活力。还保留了大量的膳食纤维，能促进肠道有益菌的增殖，加速肠道蠕动，软化粪便。
扩展数据：
吃发芽的糙米可以促进健康；
去壳后带有谷壳、糊粉层和胚芽的大米被称为糙米，米，在一定温度下发芽，内部发生剧烈变化，产生各种具有保健和健身功能的成分。日本著名学者、信州大学教授茅原紘，通过实验研究发现，发芽的糙米具有神奇的健身功效，并倡导发芽的糙米作为增进健康的主食。
茅原教授用小鼠做的实验证明，发芽的糙米富含植酸和魏酸，能抑制黑色素的产生，保持皮肤白皙，促进新陈代谢。大脑和脊髓中存在大量的-氨基丁酸，可以改善血液循环，增加氧气供应。此外，发芽的糙米还保留了更多必需的微量元素，如镁、钾、钙、锌和铁。
参考来源：搜狗百科全书
参考来源：搜狗百科-糙米Rice
