芥麦是用来干什么的?

荞麦

荞麦不属于小麦，属于蓼科、荞麦、一年生草本、双子叶植物。事实上，荞麦种子含有不同于其他谷物的氨基酸，并且含有大量的L-赖氨酸(约6.2%)，是构建人类蛋白质的必需氨基酸。可促进生长发育，维护修复组织和修复功能，帮助产生抗体、激素和酶，提涪意力，预防脱发、恶心、头晕、贫血、疲劳、眼睛充血、痤疮皮疹。

老年人(尤其是男性)对L-赖氨酸的需求高于年轻人。补充荞麦料理可以维持体能和雄性激素的正常分泌。

荞麦花

荞麦粉的营养分析：

1.除了富含l-赖氨酸，荞麦蛋白比普通谷物富含铁、锰、锌等微量元素，并含有丰富的膳食纤维，是普通精米的10倍，因此荞麦具有良好的营养保健作用；

2.荞麦富含维生素E和可溶性膳食纤维，还含有烟酸和芦丁。芦丁具有降血脂、降胆固醇、软化血管、保护视力、预防脑血管出血的作用；

3.荞麦中含有的烟酸能促进身体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管、降低血液胆固醇的作用；

4.荞麦富含镁，能促进人体纤维蛋白的溶解，扩张血管，抑制血凝块的形成，具有抗栓塞作用，也有利于降低血清胆固醇；

5.荞麦中的一些黄酮类化合物还具有抗菌、抗炎、镇咳、平喘和祛痰作用。所以荞麦也有“消炎食品”的美称，这些成分也有降血糖的作用。

荞麦粉的治疗作用；

荞麦味甘而平；

益力、养神、益耳目、降气、润肠健胃。

PS。荞麦很小的时候就吃过，不过记得有点难咽。吃素后听说日本人喜欢荞麦，于是向日本人学习，买了荞麦粉吃了几次。我觉得对工薪阶层来说不太方便，但是周末偶尔吃点，作为定期食用精粮的补充，是个不错的选择。