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后悔不过当初
2020-11-11
什么饭好吃
米饭好吃不好吃，主要看品种。优质大米柔韧、芳香、有弹性。除了品种，影响大米口感的其他重要因素还有：种植面积、种植方式、储藏方式、车间加工工艺、大米的后储藏等。米饭好吃不好吃就看这些因素了。先说品种。我们经常吃的米饭，用最简单的方法可以分为粳米、籼米、糯米。就粘度而言，糯米最强，籼米最弱，粳稻居中。如果是熟饭，最喜欢吃粳米的人会是最多的，因为它味道适中，有弹性，显来说熟饭味道最好。从起源来看，北方的水稻多为粳稻(也叫水稻、硬米、水稻)，南方的水稻多为籼稻(也叫南米，机稻)。从外观上看，糯米短而厚，外观多为“肥”。做出来的饭油油的，有弹性；不过籼米身材修长，一副“苗条身材”。米饭更松，弹性更小。
根据粳米和籼米的“生理特性”，有不同的加工方法：粳米收获后可以加工成新米，新米在色泽和口感上远胜陈米；但是，有些籼稻品种不能在收获后立即加工，水稻需要1~2个月的后熟期。没有后熟大米的大米比较软，缺乏弹性，后熟大米的口感会好很多。因为籼米品种多，大部分口感干硬，需要加入软籼米，取长补短，所以南方籼米大部分都是用大米勾兑加工的。先说米的“晒”吧。大米干燥的过程会影响大米的口感。在干燥大米的过程中，由于温度的突然上升和下降，大米的裂纹颗粒会增加，这将打破烹饪时米会，影响大米的味道。所以现在更鼓励农民把大米的收割时间往后推，让大米自然的落在稻草上，储藏后再通风淋雨，让大米中的水分自然的降到安全储藏水平，然后加工成成品大米。大米的新鲜度是影响大米口感的重要因素。
随着储存时间的增加，大米的脂肪酸值会慢慢增加。如果储存不当，也会形成霉变和黄米。陈米大米颜色变暗，粘度降低，弹性差，酸度增加，口感松散，失去了新大米的独特风味。最后说一下大米的储运过程。大米及其低温储运对大米的口感影响很大。在低温条件下，大米的呼吸作用受到抑制，大米的氧化速率减慢，可以更长时间的保鲜和美味。目前比较先进的储存方式是在工厂推广内置保温仓库，冬季将大米储存在吨以上的堆栈中，使储存的大米在夏季保持零度以下的温度。销售区的大米也由低温车辆配送，全国各地的经销商仓库也建有恒温仓库，确保大米在进入超市前始终处于低温状态
讲个笑话纪念我
2020-11-11
东北吉林省， 镇赉县， 乌，雅山大米这种大米是纯嫩江水灌溉的黑土地大米。下午晚些时候是宫米的原产地，味道很好。
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2020-11-11
北方大米！按色泽和风味来说，北方稻花香2号最好！但是市面上很难买到纯2号，而且大部分都是用一种看起来很像但是没有什么好味道的当地大米(639米)勾兑而成。如果你在北京，我可以给你介绍几个卖纯大米和鲜花的商人。
