蔬菜分为哪几种

蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果五种，所以根据产品器官的分类也分为五种。

(1)根菜类。这种赖的产品(食用)器官是肉质根或块根。

肉根类蔬菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根芥菜)、芜普， 芜菁白菜、根用甜菜等。

块根类蔬菜：豆类和土豆、葛根等。

(2)茎菜。这种蔬菜的可食部分是茎或茎的变态。

地下茎：马铃薯、菊芋、莲藕、生姜、菱角、慈姑、芋头等。

地上茎：茭白、芦笋、竹笋、莴笋、西兰花、榨菜等。

叶莱类.这类蔬菜以普通叶或鳞茎、叶丛、畸形叶为产品器官。

常见的叶菜类：白菜、芥菜、菠菜、芹菜、苋菜。

叶莱类：头型白菜、大白菜、头型莴苣和卷心菜。

3新番叶蔬菜：洋葱、韭菜、萝卜、茴香。

鳞茎类蔬菜：洋葱、大蒜、百合。

(4)花椰菜。这类蔬菜以花朵、饱满的茎或鳞茎为产品器官，如花椰菜、黄花菜、西兰花、紫菜卷须、