红曲米怎么用是直接加入卤水里还是加到糖色里

红米像色素的颜色，成本低

糖色，自然的颜色，可以达到红润，也就是油性，没有异味。高成本高技术。

目前广泛使用的红米在广东和福建很有名

我们在四川和重庆使用糖色

红米色卤水你打算怎么办？如果给旬上色，可以直接放一点进去上色。记得拿个纱布包起来。到时候就好捞了。