怎么用红曲米上色

红米作为一种色素，一般用于肉制品的着色，如红烧肉制品、香肠等。

红米上色方便，可以泡水，揉面，也可以煮。着色过程中注意用量。你可以再做几次测试来确定剂量。

红米用于染色，红米通常制成红米水使用。

1.方法如下：将50克红米用石磨或粉碎机粉碎(或作为整粒使用)，然后在1000克清水中煮沸，用小火煮沸5分钟，然后用纱布过滤去渣，得到红米水。

2.另外，红曲也可以制成红曲粉使用。

3.使用红曲米时，要注意用量不能太多，否则口感会比较苦。但是，可以加入一些糖来减轻苦味。

把红米做成红米水使用。

红米是一种红色霉菌，中国古人很早就认识到它的食用价值。红曲应用广泛。比如古代酱油专用酱色(焦糖)发明之前，红曲红是红烧肉等红色食品的主要食用色素。红曲也是食品工业的优良原料。例如，中国，闽、台三省的红米生产的红米酒(红葡萄酒)在东南亚，港澳、台市场享有盛誉，深受消费者欢迎，被公认为具有舒筋活血、强身健体的功效。日本民族深受中华文化的影响，他们也非常喜欢红米。例如，在日本，农村腌制猪肉时，添加了红曲米。在红曲蛋白酚的作用下，腌制的猪肉外观鲜嫩、殷红，让人食欲大增。

红米，中医的名字。大米，如籼米、粳米、糯米等，是由红曲发酵而成，红曲是棕红色或紫红色。