胸大遮百丑
2020-11-11
你好
看别人怎么说。
绿柳
1一碗纯小麦淀粉和一碗水可以有更多的水分，不超过1:1.5；
2蒸盘刷油，使冷皮容易揭开；
3蒸汽接近透明，可鼓泡，冷水中可去除；
蒸久一点更厉害，不要太久，不会咬人！
可以在蒸好的面团上刷油，防止相邻粘连，也可以不刷油，把煮好的面团全部放入冷水中！更方便！
面粉30%小麦淀粉60%其他淀粉10%面筋力源0.2%食用盐0.5%
