2个回答
浅末年华
2020-11-11
冷面是一种纯淀粉食品，由小麦淀粉制成。如果从冷面的角度来看面粉，面粉是由面筋和淀粉组成的，所以要做冷面，首先要把面筋和淀粉分开。面筋和淀粉分开的方法是洗脸，这也是为什么做凉面要洗脸的原因。果冻虽然是用淀粉做的，但不是任何淀粉都能做果冻。淀粉的种类很多，用途也不一样。比如豌豆淀粉做果冻最好，红薯淀粉做粉丝最好。同样，最好的果冻是用小麦淀粉做的，没有其他淀粉能做出果冻有自己的柔软、半透明、光滑、强韧的品质。
战斗葩
2020-11-11
一种用小麦淀粉制作冷面的方法 . 666
1.将小麦淀粉与水混合，搅拌均匀。
2.取一个大平底盘子，将混合溶液倒在盘子上，用大火蒸2分钟。
3.蒸凉面的话，最好把盘子一起放在冷开水里，脱模，这样更容易取出。然后重复步骤2，直到四个冷面都蒸熟。
4.凉面切条，配以自己喜欢的食材(我拌黄瓜丝，味道清爽)。加入酱油、白糖、辣味老干妈豆豉酱，拌匀，即可开始！
