为什么糕点要放玉米淀粉

不，那样做出来的味祷一样

如果是用低筋面粉或者蛋糕粉做的(其实蛋糕粉是用面粉加玉米粉和一些填充剂做的)，就不用加玉米粉了。但是，如果用普通面粉，就要加玉米粉。目的是减少面粉的面筋。那么蛋糕就会很软，不会又硬又韧。

如果加玉米粉，蛋糕会很软，不会又硬又韧。

如果是用低筋面粉或者蛋糕粉做的(其实蛋糕粉是用面粉加玉米粉和一些膨化剂做的)，就不用加玉米粉了。但是，如果你使用普通面粉，你必须添加玉米粉，以减少面粉的面筋。那么蛋糕就会软而不硬不韧。

还有，搅拌面粉的时候，不要用力打圈太久，轻轻上下搅拌，避免面粉的面筋，使蛋糕不软。

如果是用低筋面粉或者蛋糕粉做的(其实蛋糕粉是用面粉加玉米粉和一些填充剂做的)，就不用加玉米粉了。但是如果用普通的面粉，就要加玉米粉，目的是减少面粉的面筋，这样蛋糕就会软而不硬不韧。

玉米淀粉在一定程度上可以减少蛋清的消泡。蛋清更容易变得细腻。做出来的蛋糕又嫩又软。更别提奶酪了。口感滋润细腻。玉米淀粉被固结。在水中烘焙时，使奶酪更容易凝固。不容易崩溃。一定程度上避免破坏的可能性。