生粉和澄粉做什么糕点

成粉[原料别名]:成面、汀粉、小麦淀粉。原料分类：土豆、淀粉和产品

【原料介绍】:成粉也叫成面、成粉、汀粉、小麦淀粉。它是一种以小麦为配料的无麸质面粉。可以用来做虾饺、水果粉、米卷等各种小吃。是加工过的面粉。用水漂洗后，面粉中的面筋与其他物质分离，面筋变成面筋，剩下的就是面粉。

【营养分析】:添加到面粉中，可以起到强化和增稠的作用。含有高蛋白，又叫植物肉，可以炒面筋，做素食。

生粉是一种淀粉，有很多种，如土豆淀粉、土豆粉、藕粉等。它用于烹饪时的上浆和增稠，以使菜肴充满丰润；肉(猪肉、鱼等)。)口感嫩滑软；汤料中掺入一定量的淀粉，使原料和汤料融合在一起，汤料变稠，汤料和蔬菜融合。

成粉其实是从面粉中提取出来的，不含面筋。所谓的承粉(承面)，又称小麦承面，是由面粉加工而成的洗去面筋，然后将洗面筋的水粉沉淀出来，沥干水分，再将沉淀出来的粉末烘干的粉末。它们通常在超市、食品商店和面粉商店出售。

可以用来做虾饺、水果粉、米卷等各种小吃。

生粉不指任何一种淀粉。生粉是大陆菜谱和港式菜谱中经常出现的术语，多用于。 和香港，使用玉米粉，而台湾通常使用太白面粉。在中国烹饪中，生粉不仅使食物变得光滑，而且经常被用作软化肉质的腌料之一。