2个回答
玫瑰花丶俗了。
2020-11-11
。
淀粉是由葡萄糖分子聚合而成，葡萄糖分子是碳水化合物在细胞中最常见的储存形式。淀粉，在餐饮业又称为淀粉，通式为()n，麦芽糖水解为二糖，化学式为，完全水解后得到单糖(葡萄糖)，化学式为。淀粉有两种：直链淀粉和支链淀粉。前者是没有分支的螺旋结构；后者由24~30个葡萄糖残基通过-1，4-糖苷键首尾相连，并在分枝处形成-1，6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫色。这不是因为淀粉和碘发生化学反应而相互作用，而是因为淀粉螺旋中心的孔可以容纳碘分子，它们通过范德华力形成蓝黑色的络合物。实验表明，碘分子本身不能使淀粉变蓝，但实际上是碘分子离子(i3)使淀粉变蓝。淀粉是储存在植物中的营养物质，储存在种子和块茎中。各种植物淀粉含量高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚物。淀粉不仅用于食品，还用于制作糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。它也用于制备印花浆、纺织品上浆、纸张上浆和压制药片。可从玉米、红薯、野生橡子、葛根等含淀粉物质中提取。
迷人精
2020-11-11
一般细菌是不能产生淀粉水解酶的，家里的淀粉长时间会变质，就是一个很好的例子
