碱面和淀粉怎么区分?

在家吧？1 .可以尝尝，2。用醋区分，强酸制弱酸！

碱面(苏打、纯碱):碳酸钠的学名是碱面，是食用碱。英文名字叫膳食碱，主要成分是碳酸钠，质地比螺丝刀粗。因为颜色相近，所以辨别方法主要是通过手搓的质感。用来中和传统面条脂肪中多余的酸度，这个过程叫做“碱榨”。碱的用量要合适。太少就叫“小碱”，会死，会变酸。太多叫“大碱”，会开花变黄。有市售活性酵母的面粉基本不被碱中和。煮玉米粥时，加入一些碱性面条可以增加粘度。经常喝这种玉米衷胃酸多的人特别好，不用专门喝汽水。就像多吃蔬菜不用买维生素片一样。用食物代替醋是一种很好的治疗方法。泡的是碱面，不泡的是淀粉。

有很多方法：

物理方法。如果你用盐作为基础，另一种是淀粉。也可以用少量的开水，碱很容易溶解，即使有硬块不溶，溶液也很清澈。用碱的话，非常可以想象，眼睛不能直接观察到的淀粉，用热水洗后通常很粘。根据它们的物理性质有很多方法。

化学方法。加到醋里，起泡剂是碱，非起泡剂是醋。烧在干净的锅里。黑色的是淀粉，另一种是碱。根据日常生活用品及其化学性质，有许多方法。

面粉碱的主要成分属于盐，而不是碱。白色单斜晶体。密度1.44g/cm3。熔点32.5 ~ 34.5，加热至33.5，开始脱水。易溶于水，在热水中溶解度高。不溶于酒精。在空气中迅速风化形成白色粉末。水溶液呈弱碱性。用酸中和释服氧化碳。将纯碱和硫酸钠加水，按比例混合，在较低温度下冷却结晶。主要用于面食发酵，也用于家庭洗涤和洗毛。又称：碳酸钠晶体，是的晶型。

所以在适量清水中可以加入两种粉末，不溶解浑浊的是面碱，变浑浊的是面。或者把粉放入醋中，泡的是面粉碱，另一个是面粉。第二种方法可能不明显，所以第一种方法更好。

可以根据碱性面条和淀粉的口感、手感、溶水性来区分。

第一，味道

1.碱面的味道略苦稍咸。

2.淀粉没有味道。

第二，感受

1.碱性表面处理：手拧，粗糙。

2.淀粉的手感：手拧，细腻。

第三，加水溶解

1.碱性表面在水中溶解迅速，水清澈不浑浊。

2.淀粉不易溶于水，水浑浊。