快乐生活一点通 怎样烙出软软的饼

第一步工序——揉面：1。将干面粉倒入干净的容器中；2.左手拿一个开水碗，右手拿一双筷子。在干面粉中加入开水(科学上说是100的水)的同时，用筷子搅拌面粉。应该加多少水？加入面粉，直到面粉呈絮状，没有或只有少量游离干面粉。不知道加多少，可以少加。加多了就糊了！这种拌有刚烧开的水的面叫：热面。因为对于面粉来说，50是一个分界点，50以上的水和面粉中的淀粉会糊化，蛋白质会明显变性，糊化后的面粉会更软。50度以下的水和面团出来时，蛋白质没有明显的变性，面团会更像面筋。然而，制作春饼的面团不能太硬，因为筋道会使饼容易变干和变硬，而且很难咀嚼(我在太筋道，做的饼太硬而不能卷东西，最后它们被放在汤里吃)。3.把絮状面粉放在一边，让它冷却。为什么要凉呢？因为面块中间很烫，现在拌的时候很容易烫到手，等凉了再说。4.用手揉面团，直到面团完整。有一些硬补丁也没关系。我们无论如何都要等。5.将揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边。大约需要2个小时。6或2小时后，打开保鲜膜，再次揉面。这时你会发现面团很湿，很容易揉。过了一会儿，硬块全没了，整个面团变得整齐光滑，像刚去皮的煮鸡担7.揉面后放回保鲜膜里，就可以等做蛋糕的活了！第二部分制作春饼的过程1。取出面团，揉成条状，分成小块，比饺子稍大。将每个小剂量压平压圆，然后用擀面杖稍微滚成稍大一点的圆。代理滚大一点，这样可以多刷点油，蛋糕会更软更好吃。2.取出一个小药，一雹上食用油，再盖上另一个小药。等等，完成所有小代理刷油的配套工作。3.面条箱上撒上面粉，取出一对小药丸，用擀面杖擀开。开始碾压时，要注意前翻和后翻，因为里面涂了油。不反复翻的话，两边的蛋糕大小会不均匀。当你滚动它时，里面的油可能会漏出。没关系，把面粉撒在面上，就可以解决面条粘饼的问题。4.把锅(最好是铁锅)放在炉子上，打开煤气炉，打开最小的，火力稍大的，也就是说不是最小的，但要求比最小的稍大。没必要往锅里放油。锅热了，就把卷好的面包放在锅里，当一边出现芝麻般的白点时，翻过来放在另一边，等到面包中间鼓起来鼓起来，就认为吃完了。整个过程不超过半分钟。记住，时间长了不会太软，也不会太好吃。5.拿起品牌春饼，分成两块。本来是用两个小剂量的油粘在一起做的，比较容易分开。多刷点油，就比较容易把它们分开。分离后，将两个小蛋糕与锅渐的两条面条混合，放在盘子上，盖上盖子，以防干燥。这就是我做的。取一个蒸锅，在里面烧开热水，在抽屉上放一个大盘子，把蛋糕放在大盘子里，在大盘子上盖一个刚好能盖住的盖子，这样既能保温又能保湿(盖子上容易凝结水滴，防止春饼被水蒸气弄湿)。

6.用以上方法把蛋糕全部吃完，然后做饭卷菜当晚餐！

做面条的时候加鸡蛋~不要开太多火

软酱饼(煎饼)加工工艺：配方：面粉10公斤，泡源100克，乙基麦芽酚1克，盐50克，水5公斤。工艺：将上述原料制成面团，放入炒锅中发酵30-50分钟(常温下发酵1-2小时)，然后成型，刷上肉酱，撒上葱花，放入电饭锅中烹饪。