做汤面跟拌面的面条有什么区别?

很简单，对于面条来说，盐是肌肉，碱是骨头。冷面混合时，水中的碱含量较大，汤面中的碱含量小于冷面。这就是为什么冷面和汤面吃起来味祷一样，一个更厉害！还有就是对做菜的抵触，对做菜的抵触。#-q-# 热干面条不同于冷面和汤面。面条提前煮熟，用油摊开，吃的时候用开水加热。加上调料，成品面条滑黄油香可口，诱人食欲。

首先，面条要撒好。脂肪碱性面条在武汉，的许多食品市场上都有销售，而且价格也很便宜。买了之后，先用大锅烧开水。水烧开后，把面条扔进去，几个123就可以捞上来了。千万不要煮的太软，不然吃不了。将捞出的面条摊在案上，用电风扇吹，边吹边倒油，用长工具(如油条用筷子)挑拌。最后的目的是给每一个面上油，但是要坚韧，要咬，但是不能生。这很棘手。再好吃的调料，如果吃错了也会失去热干面的风格。正宗武汉热干面

面条混合冷却后，开始准备调料。芝麻酱要正宗，香油要正宗。然后用这个正宗的芝麻油慢慢把正宗的芝麻酱调成稀糊状，一定要用芝麻油调。很多街边小摊用热水调芝麻酱省钱。味道能好吃吗？

除了芝麻酱，喜欢吃辣的还可以加酱油、盐、味精、葱花、辣椒、辣椒汁，这是武汉热干面的基本成员。这几年经常加酸豆、海带、萝卜丁、咸菜。虽然好吃，但从另一个角度掩盖了芝麻酱的原始香气。

一切都准备好了，开始下面的，煮一壶开水，把撒了粉的面条扔进去，卷好后捞出来。人已经熟了。把上面那些调料加进去，少放酱油，保证多放芝麻酱。就吃吧，其他适量也行。太干的话可以加一点肉汤或者牛肉汤。好了，开始享受这个地方的美味吧，但是不要胀破了肚子！~

练习2:

武汉热干面条

配料：芝麻酱、水切面、葱、姜、蒜、辣椒面、泡椒、醋、酱油。

练习：

1.水段煮至八成熟，捞起拌入食用油，然后摊晾；

2.食用前将葱、姜、蒜切好，腌制好的萝卜块备用；

3.锅里放油，倒入芝麻酱，搅拌均匀，捞起；

4.将面条放入特制的竹帽中，放入沸水中煮半分钟至熟；

5.拿起面条，加入所有调料，搅拌均匀。

练习3:

五花肉热干面

材料：

六必居干酱、草菇酱油、大蒜、生姜、黄瓜、红辣椒、五花肉、热干面条。

练习：

1.将五花肉切成小方块。

2.用适量的水冲洗六必居干酱。

3.将好的油倒入锅中，加热，加入切碎的大蒜和姜末，炒肉丁，炒肉丁直到变色。

4.倒入刚刚准备好的酱油，草菇酱油适量，搅拌均匀，避免粘锅