藕粉怎么冲调?我怎么冲出来是白色的而不是半透明的?

首先用冷开水打开，稀释成水，然后倒入刚烧开的水中。

你是速溶藕粉，速溶藕粉含量很低，会那样洗。

藕粉不是用包来区分的。品牌只是区分不同厂商的代理。关键是买藕粉。莲藕淀粉不容易和其他未知的粉末混合。你说的应该是速溶藕粉。

在传统的莲藕淀粉生产过程中，将莲藕洗净，用纯物理的碾压方式(类似于磨豆浆)将渣和浆分离，然后沉淀莲藕浆，大概需要2天左右形成沉淀，沉淀会被一层清水覆盖，沉淀出来的就是所需的莲藕淀粉，前后需要5天左右，我们当地的莲藕淀粉一般卖45公斤。但是你可以看到原生制作藕粉的过程。

建议你去莲藕淀粉糊吧看看，那里的莲藕淀粉知识很全面，调配方法也很多，希望能消除你对莲藕淀粉的偏见。

莲藕淀粉系列问题专业答案

藕粉是江浙， 汉族，的传统小吃，由红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等组成。用开水冲泡后，搅拌至半透明，略带藕色，味甘滑。

1.准备材料：一小袋藕粉，一个碗，一个搅拌勺，冷开水(冬天最好是冷温开水)，热开水。

2.将藕粉轻轻倒入碗中，动作一定要轻，因为藕粉很细很轻。如果动作较大，莲藕淀粉会被抛出碗外，有时甚至会落到衣服和脸上。

3.加入一两勺冷开水，搅拌均匀。冷开水不多。一般来说，一勺就够了。要点：保证每一点莲藕淀粉都泡在水里，但不能太湿。

4.加入开水(记住，一定是滚烫的)，边加边搅拌。莲藕淀粉的颜色会随着沸水的加入而迅速变化，最后会变成淡而透明的胶状，像玛瑙冻一样，温暖而光滑。

确定藕粉没有过期，按照以上步骤重试。

5.关于藕：

现在莲藕淀粉已经改名为莲藕，用了一个生僻字，也许是为了提更的社会地位。质量也有显著提高，90度水洗后会自动变成均匀的糊状。前几年有人直接倒开水，但是倒出来的效果不理想，里面经常有疙瘩。现在，它和大自然本身一样蘑。莲藕淀粉也在改善。

6.关于藕粉：

莲藕淀粉是由优质莲藕经粉碎、分离、过滤、干燥、杀菌等先进加工工艺精制而成的传统食品。它保持了莲藕的独特口感和风味，香甜爽滑，是老少皆宜的营养食品，一直受到我国人民的喜爱。《本草纲目》记载“莲藕淀粉甜，微苦，平。能开痰，补腰肾，活血化瘀，生新血。”《本草再新》记载：“莲藕淀粉能凉血，养血，利尿通经”。藕粉性甘凉，善化瘀。能从心、肝、脾、胃四经入血，止血化瘀。广泛用于吐血、咯血、血尿等血液疾病，具有清热解渴、解毒醒酒的独特功效。藕淀粉勾兑后呈半透明胶状，呈淡粉紫色，口感顺滑，藕香甜甜。