低筋小麦粉做什么好吃

面粉(小麦粉)是中国北部大部分地区的主食，面粉制成的食物种类繁多，花样繁多，风味各异。根据面粉中的蛋白质含量，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。

高筋粉：颜色较深，本身更有活性、光滑，不易手动结块；它更适合做面包，以及一些酥皮糕点，如丹麦酥皮。多用于西式糕点中的松饼(千层面)和奶油空心饼(泡芙)。在蛋糕方面，只用于食材较高的水果蛋糕。

中筋粉：颜色乳白色，介于高粉和低粉之间，体质半松散；常用中国小吃，如馒头、馒头、面条等。(注：在一般市销售的面粉，没有特别说明，可视为中筋面粉。而且这种面粉一般都标在包装上，适合做包子、饺子、馒头、面条)

低筋粉：颜色为白色，容易用手成团；低筋面粉平均蛋白质含量在8.5%左右，蛋白质和面筋含量较低，所以面筋较弱。更适合制作需要蓬松酥脆口感的蛋糕、松饼、饼干、果馅饼。

用低筋粉做冷面

材料

低筋粉、黄瓜丝或芹菜丝、面筋片、红油和各种喜欢的调味料

实践

1.向低筋粉中加水，形成一层薄薄的糊状物，然后放在冰箱里过夜。

2.第二天早上拿出来，让它去室温，同时烧一大锅开水

3.准备两个烤盘，刷上油，倒入适量面糊，放入开水锅中。面糊凝固起泡后，迅速取出放入冷水中。两个烤盘交替使用

4、轻轻提起凉皮，放在大盘子里，刷上油

5.重复步骤3-4

6.取2、3片，切成宽条。加入黄瓜丝或芹菜丝、面筋片，加入红油和各种你喜欢的香料，搅拌均匀即可食用